PAT Pays Basque – Projet Alimentaire Pays Basque

Sur la base des résultats du diagnostic, en tenant compte des retours des entretiens d'acteurs et au regard des échanges qui ont eu lieu dans le cadre du Comité de pilotage du PAT, la Communauté d'Agglomération Pays Basque a identifié quatre principaux enjeux pour sa politique alimentaire :
1 - Adaptation aux mutations des comportements alimentaires et des achats :
Pour accompagner la mutation des comportements et des pratiques d’achats des consommateurs,
la Communauté d’Agglomération Pays Basque agit sur plusieurs volets comme mieux
connaître les pratiques des consommateurs, développer les productions dites déficitaires ou encore
accompagner la transition agroécologique des modes de production, etc. L’agriculture doit être en
capacité d’adapter son offre en produits et en services, dès lors que les mutations de comportements
alimentaires et des pratiques d’achats sont propices à la création de valeur et de revenu pour
l’agriculture.
2 - Exemplarité par la restauration collective, l’éducation alimentaire :
La Communauté d’Agglomération Pays Basque a fait le choix de s’inscrire dans un premier temps
dans les objectifs de la loi EGALIM. Elle vise 50% de produits durables dont 20% de produits
biologiques d’ici à 2022 au sein de ses services de restauration collective ainsi que pour les services
de restauration gérés par les communes. Pour y arriver, elle travaille essentiellement au
regroupement de la commande publique, à conduire une réflexion sur l’optimisation logistique
d’approvisionnement, ainsi que sur le gaspillage alimentaire.
3 - Accessibilité sociale à l’alimentation de qualité :
Forte d’un réseau dense d’acteurs en matière d’aide alimentaire et sur lequel elle peut s’appuyer,
la Communauté d'Agglomération Pays Basque souhaite rendre accessible au plus grand nombre une alimentation
locale et de qualité. Pour ce faire, elle accompagne en priorité les structures d’aide alimentaire
(réflexion autour de groupement d’achat par exemple), et a fait de l’alimentation un axe majeur du Contrat Local de Santé (CLS) Pays Basque. Sensibilisation et information, éducation, équité d’accès à
l’alimentation pour les plus précaires, santé-nutrition sont des thématiques d’actions que
Contrat Local de Santé Pays Basque permet notamment d'approfondir.
4 - Partage, rayonnement par la gastronomie : 
Le Pays Basque dispose d’un éventail de produits du terroir (ex : fromages, agneau, piments, vins,
jambon, poissons, gâteaux, etc.). L’originalité de la cuisine basque nait du contraste entre mer et
montagne, contribuant à la diversité de ces produits.
C’est pourquoi la Communauté d’Agglomération Pays Basque souhaite participer à la valorisation
des terroirs et des savoir-faire, partager et promouvoir la gastronomie locale auprès des touristes et
des habitants, faciliter l’accès aux métiers artisans de bouches, accompagner les innovations en
termes de restauration, créer du lien social autour d’évènements culinaires par exemple.

Ces quatre enjeux constituent le socle de la politique alimentaire souhaitée par la CAPB dans la mesure où ils englobent différentes thématiques qui vont permettre de mettre en cohérence et de renforcer ses actions. En parallèle, ces enjeux viennent s'agréger à ceux déjà identifiés pour la politique agricole communautaire dès 2018 : 
- le revenu agricole et les nouveaux circuits de distribution; 
- la transmission-installation; 
- la préservation du bien commun (ex. eau; foncier)
- l'agriculture dans le territoire (ex.pastoralisme)

Le croisement entre ces différents enjeux élargit le champs d'actions de l'Agglomération Pays Basque : "de la terre à l'assiette".