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PAT de la communauté de communes Causses et Vallée de la Dordogne (CAUVALDOR)

PAT des Causses et Vallée de la Dordogne (Cauvaldor)

1. Le territoire
2. Gouvernance
3. Objectifs et actions
4. Évaluation
5. Coopération
6. Moyens financiers et humains
7. Contact
8. En savoir plus
7. En savoir plus

Contact

Christine SEDILOT

06 40 31 02 10

agricultureforet@cauvaldor.fr

Developpement Territorial

Chargée de mission agriculture et agroalimentaire

Bramefond
46200 Souillac

Date de la dernière actualisation : 13/05/2025

Concertation

Stratégie du projet construite et validée

Premier plan d'action établi par une délibération

Mise en oeuvre du premier plan d'action

Second plan d'action établi par une délibération

Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération

PAT labellisé par le MAA : Labellisation Niveau 2

Date de labellisation : 2025

Le territoire

Caractéristiques et enjeux du territoire

Occitanie Lot

CAUVALDOR suit les tendances nationales sur de nombreuses dynamiques agricoles. Ainsi, le renouvellement des générations d'agriculteurs est un enjeu majeur avec une faible part d’installations et un âge moyen du plus jeune (co-) exploitant de 51 ans. Le maintien de l’activité agricole se révèle incertain sur la majeure partie des communes de CAUVALDOR, avec en prime des préoccupations environnementale et paysagère (comme la fermeture des paysages par l’enfrichement) et des préoccupations face aux impacts du changement climatique sur la durabilité des exploitations.

Une autre facette de l’économie du territoire repose sur l’attrait touristique de celui-ci avec des enjeux de la qualité alimentaire pour la population locale.

Concernant l’aspect social, deux caractéristiques se dégagent : le taux de pauvreté élevé (14%), lié à un taux de chômage avoisinant les 50% ainsi qu’une population vieillissante. Des enjeux sanitaire (alimentation de qualité) et de précarité alimentaire (alimentation locale et de qualité accessible à tous) ressortent suite au diagnostic de territoire.

La question alimentaire sur un territoire rural étendu implique en priorité des enjeux de logistique, de distribution (circuits-courts, proximité, accessibilité) et de transformation (réduire les coûts de transports en localisant les outils de transformation, mise en commun). L’approvisionnement de la restauration collective constitue une thématique complexe et vaste dans le territoire rural.

Chiffres clés du territoire

Contexte

45 107 habitants

77 communes

34,85 habitants/km²

1 294,43km² de communes

347,98 ha artificialisés

7,08 tonnes de CO₂ d'émissions de gaz à effet de serre par habitant par an

Caractéristiques
socio-économiques

14% de taux de pauvreté

10,73% de chômage

21 030€ de revenu médian

Lutte contre la précarité
alimentaire

6 association(s) luttant contre la précarité alimentaire

0,05 associations par 10 km²

0,13 associations par 1000 habitants

Organisation
de l'espace agricole

62 428,11 ha de SAU

48,23% de SAU

dont 8,58% de la SAU en bio

dont 2,87% de légumineuses

dont 45,91% de prairies permanentes

Structures agricoles

1121 exploitations

152 exploitations en bio

Enjeux environnementaux liés à l'agriculture

Taux de produits phytopharmaceutiques inférieur à 0,01 ug par litre d'eau

Taux de nitrates > 50 mg par litre d'eau

4 152 444,63 m³ d'eau utilisée pour l'irrigation

en baisse de 1,68% depuis 5 ans

60,05 m de haie/ha de SAU

Distribution

69 enseignes de distribution

dont 17 GMS (grandes et moyennes surfaces)

Transformation

2 847 emplois dans la transformation

+17,60% des emplois dans la transformation depuis 5 ans

Restauration collective

39 restaurants collectifs sur le territoire

dont 6 restaurants collectifs qui ont fait leur télédéclaration sur ma cantine

Labellisation niveau 2

Vous souhaitez comprendre le mode de calcul des données ? Consultez le vade mecum des indicateurs.

Gouvernance

Porteurs du projet

Communauté de communes causses et vallée de la Dordogne (Cauvaldor) (Communauté de communes)

Nom de l'instance de décision

Conseil de l'alimentation territoriale

Partenaires de l'instance de décision

Collectivités territoriales, État

DRAAF occitanie

DDT du Lot

PETR Figeac Quercy Vallée de la Dordogne

Département du Lot

Acteurs de la recherche et de l'enseignement

EPLEFPA la Vinadie Figeac

Lycée Hôtelier de Souillac

Acteurs de la production agricole dont foncier

Chambre d'agriculture

ADEAR du Lot

BIO46

SAFER

Terre de Liens Occitanie

Plusieurs agriculteurs

Acteurs de la transformation agroalimentaire

Castel viande

Andros

La Plume du Causse

Acteurs de la restauration collective

Cuisine centrale de Souillac

Acteurs de la restauration commerciale

Chef de cuisine / traiteur

Acteurs de la distribution alimentaire

Association Mangez Lotois

Acteurs du social

Fédération des crèches du Lot

Acteurs environnementaux

SYDED

Autres

Office de tourisme de la vallée de la Dordogne

Partenaires engagés dans la mise en oeuvre du PAT

Collectivités territoriales, État

Communes du territoire

+ les partenaires indiqués dans la gourvernance

Acteurs de la production agricole dont foncier

SAFER

Axes
thématiques

Économie alimentaire

Culturel et gastronomie

Éducation alimentaire

Nutrition et santé

Justice sociale

Environnement

Restauration collective

Urbanisme

Gouvernance

Pas engagé dans cette thématique
Engagé
Ressource

Objectifs et actions

Les objectifs stratégiques du projet

Maintenir et développer l'offre de produits locaux

Favoriser l'accès aux produits locaux pour toutes et tous

Accompagner la transition agro-écologique et alimentaire

Faire de l'alimentation un vecteur de santé pour toutes et tous

Poursuivre la gouvernance du projet

Les principales actions du PAT par axes thématiques

Type d'action

Actions phares

Avancement

Économie alimentaire

Maintien et développement de l'agriculture durable dans le périmètre

Maintenir les exploitations en place

Action en cours

Accueillir et accompagner les porteurs de projet et nouveaux installés

Action en cours

Structurer l'offre et la demande alimentaire

Action en cours

Culturel et gastronomie

Autres actions de mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomique, et de tourisme

Valoriser le patrimoine alimentaire

Action en cours

Maintenir la qualité des marchés de plein vent toute l'année

Action en cours

Éducation alimentaire

Actions d'éducation alimentaire à destination des familles (Grand public - tous consommateurs)

Sensibiliser et accompagner les familles dans la gestion de leurs budgets alimentaires

Action réalisée

Nutrition et santé

Autres actions de nutrition santé

Faire le lien entre santé et alimentation

Action en cours

Accompagner l'augmentation de la consommation de produits locaux, de qualité, en limitant l’impact sur le budget

Action programmée

Justice sociale

Actions d'information et/ou de sensibilisation à destination de publics spécifiques

Accompagner l'augmentation de la consommation de produits locaux, de qualité, en limitant l’impact sur le budget

Action programmée

Environnement

Changement des pratiques agricoles plus vertueuses pour l'environnement dont bio et agroécologie (hors déchets et gaspillage)

Limiter l'impact de l'agriculture sur l'environnement et accompagner l'adaptation des exploitations agricoles au changement climatique

Action en cours

Diminution du gaspillage alimentaire, réduction et recyclage des déchets, collecte sélective des biodéchets

Action du PAT : Sensibiliser sur la consommation favorable à la santé et à l'environnement local. Sous action : évènement Disco-soup

Action programmée

Restauration collective

Réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective

Agir sur le gaspillage alimentaire dans la restauration collective

Action réalisée

Respect de la Loi Egalim : augmentation de l'approvisionnement en produits "durables" et de qualité

Action du PAT : Augmenter la part de l'approvisionnement local en restauration collective. Sous action : Accompagner les acteurs des cantines scolaires

Action programmée

Évaluation

Dispositif de suivi-évaluation

Oui - en interne

Méthode(s) d'évaluation utilisée(s)

Syalinnov

Autre (champ libre)

Evaluation psycho-environnementale inspirée de la méthode Syalinnov

Coopération

Actions conjointes avec d'autres dispositifs relevant de politiques publiques territoriales

PCAET

Le PCAET est en cours de finalisation de construction, avec contractualisation avec l'ADEME.
Les actions coordonnées concernent l'objectif stratégique du PAT "Accompagner la transition agro-écologique et alimentaire". Une 1ere action débutant est la mise en place de fermes témoins (diagnostics carbone, agro-environnemental et vulnérabilité climatique, élaboration et mise en place de plans d'actions), puis diffusion des leviers techniques d'adaptation au changement climatique. Les perspectives de collaboration du PCAET avec le PAT concernant les secteurs alimentaire/agricole sont sur la sensibilisation à la préservation de la qualité des sols et de l'eau, la communication sur le bilan carbone de l'alimentation.

SRADDET

Le projet du PAT intègre les priorités du SRADDET, à savoir :
* l'investissement dans des outils collectifs facilitant les circuits courts pour une alimentation locale et bio (soutien à l'abattoir, projet de plateforme logistique, atelier de découpe/transformation),
* l'accompagnement d'agriculteurs pour développer des pratiques agroécologiques et diminuer la vulnérabilité face au changement climatique.
* la valorisation des produits et savoir faire locaux sur les marchés de plein vent (dans l'objectif stratégique "Maintenir et développer l'offre de produits locaux")
* Les actions de l'objectif stratégique "Faire de l'alimentation un vecteur de santé pour toutes et tous" répondent à la préoccupation alimentaire sociale majeure du SRADDET (enjeux économiques et sociaux, environnementaux, de santé publique, culturels).

PLU(i)

Les actions de l'objectif stratégique "Maintenir et développer l'offre de produits locaux" avec notamment l'accompagnement des porteurs de projets agricoles et des cédants pour favoriser la transmission et maintenir les exploitations sur le territoire répondent l'axe 3 du PADD. Le soutien de l'économie agricole, avec une reconnaissance de l'agriculture comme un outil de gestion des paysages et une richesse écologique, est un enjeu prioritaire du PLUIH (arrêté en conseil communautaire : avril 2024).
Le projet du PAT de structuration de la logistique est un enjeu majeur pour le PLUIH, avec la mise en place d'outils permettant de valoriser et soutenir les filières courtes.

SCOT

Le projet d'accompagnement au maintien et à l'installation en agriculture répond à l'objectif 5 ("l'agriculture, une ressource créatrice d'identité")du SCOT (approuvé en 2018).
L'action de limiter l'impact de l'agriculture sur l'environnement avec sensibilisation pour la préservation de la qualité de l'eau répond à l'objectif 2 du SCOT ("l'eau, une ressource, un patrimoine à préserver").
Avec l'action de mise en place de fermes témoins, menée en collaboration avec le PCAET, le PAT s'intègre dans l'objectif 12 ("faire du SCOT la plateforme de connaissance et de programmation des actions de lutte contre le changement climatique").

CLS

Les actions pilotées par le PAT tel que le Défi foyers à alimentation positive, les fermes ouvertes, les annuaires de producteurs, qui poursuivent un objectif de sensibilisation d'alimentation favorable à la santé sont valorisées par le CLS. Le PAT a participé à la journée départementale de prévention santé en 2023 en collaboration avec le CLS. L'action en cours "Mob'Santé" sur l'enjeu santé-alimentation-environnement a été co-construire par le PAT et le CLS et a fait l'objet d'une candidature commune à l'AAP Santé Environnement, lauréate en juin 2024.
Des actions seront menées conjointement entre le PAT et le CLS, et le service des sports de la collectivité (fiche action n°71 du CLS qui prévoit l'adhésion de Cauvaldor à la Charte des collectivités actives du programme national nutrition santé).

Autres

Des actions communes ont été menées auprès de l'enfance avec par exemple la distribution de kits potagers dans les écoles du territoire en 2022. L'encouragement au bien-manger des habitants du territoire est un objectif commun à la CTG et au PAT avec des actions qui pourront être menées en collaboration : sensibilisation des familles à l'évolution des pratiques alimentaires, accompagnement du développement d'une alimentation locale, durable et de qualité au sein de structures petite enfance, développement de ressources pédagogiques pour les structures d'animation, en collaboration également avec le CLS (action mob'santé en cours).

Coopération inter-PAT

Oui

Échanges mensuels avec l'ensemble des PAT départementaux : PAT départemental, PAT du Grand Cahors, PAT du Grand Figeac.
Projet commun de structuration logistique sur le département avec un objectif de gestion commune de plateformes logistiques facilitant l'approvisionnement en produits locaux de la restauration collective et commerciale.

Coopération interterritoriale

Oui

Échanges d'information avec le PETR de la Vallée de la Dordogne Corrézienne. Coopération à développer pour accompagner la restauration collective pour répondre à la loi EGALim.