Syndicat Mixte du Pays de Sancerre Sologne

Repenser la distribution pour conserver sa dimension de liant social, sur les marchés et auprès des structures de vente directe l’alerte est lancée, le système est menacée. Par un manque de repreneurs pour exercer ces métiers et par une diminution constante de certaines pratiques d’achats. Dès lors, comment anticiper les années à venir pour conserver les liens sociaux qui existent dans les marchés, dans la vente directe… tous ces liens produits par l’alimentation. Lutter contre la précarité alimentaire, dans une perspective de démocratie alimentaire, cet enjeu nécessite de penser l’accès à l’alimentation durable pour toutes et tous, mais aussi par toutes et tous. Il s’agit de repenser la gouvernance alimentaire pour permettre l’exercice du choix éclairé. A travers cet enjeu c’est un travail de sensibilisation et de pédagogie autour de la santé, de l’environnement et de la citoyenneté qui peut être envisagé. Conserver et développer des outils de transformation à taille humaine pour garder la valeur sur le territoire cet enjeu permet de construire cette boucle alimentaire importante pour faire système. Si la légumerie, et l’abattoir ont été énoncés comme des aboutissements important de ce PAT dès son élaboration, d’autres outils de transformations peuvent avoir un rôle à jouer en terme d’innovation, ou de savoir d’exception. Œuvrer pour le respect de la loi EGALIM, en d’autres termes, cet enjeu consiste à trouver comment les acteurs de l’agriculture durable peuvent approvisionner les cantines du territoire. Cet enjeu peut s’étendre à l’accès des producteurs aux tables des restaurateurs, quelle stratégie, quelle valorisation des produits locaux dans la restauration commerciale.