PAT du Pays Tolosan - France PAT

1. Le territoire
2. Gouvernance
3. Objectifs et actions
4. Évaluation
5. Coopération
6. Moyens financiers et humains
7. Contact
8. En savoir plus
7. En savoir plus

Contact

Landry Fabrice

0669411623

f.landry@paystolosan.eu

PETR

Directeur

Chemin du Cros
31180 Rouffiac-Tolosan

Date de la dernière actualisation : 30/04/2025

Concertation

Stratégie du projet construite et validée

Premier plan d'action établi par une délibération

Mise en oeuvre du premier plan d'action

Second plan d'action établi par une délibération

Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération

Lauréat de l'appel projet national du PNA en : 2024

PAT labellisé par le MAA : Labellisation Niveau 2

Date de labellisation : 2024

Le territoire

Caractéristiques et enjeux du territoire

Occitanie Haute-Garonne

Le territoire compte près de 128 000 habitants sur 73 communes, il fait face à une forte croissance démographique liée à sa proximité avec l’agglomération toulousaine (+ 41 % en 20 ans, 35 000 habitants supplémentaires prévus à horizon 2030) et une population jeune, active, composée essentiellement de familles avec enfants travaillant sur Toulouse (8 emplois sur 10 situés hors PETR), avec des attentes croissantes en termes d’accès à une alimentation de qualité.

Les Plans Climat Air Énergie Territoriaux des 4 communautés de communes du Pays Tolosan ont une fiche-action relative à l’approvisionnement en circuit court de leur restauration collective. Cette dynamique est également accentuée par la loi EGAlim, fixant des objectifs d’approvisionnement sa proximité avec l’agglomération toulousaine (+ 41 % en 20 ans, 35 000 habitants supplémentaires prévus à horizon 2030) et une population jeune, active, composée essentiellement de familles avec enfants travaillant sur Toulouse (8 emplois sur 10 situés hors PETR), avec des attentes croissantes en termes d’accès à une alimentation de qualité.

Les Plans Climat Air Énergie Territoriaux des 4 communautés de communes du Pays Tolosan ont une fiche-action relative à l’approvisionnement en circuit court de leur restauration collective. Cette dynamique est également accentuée par la loi EGAlim, fixant des objectifs d’approvisionnement.

Les premiers éléments du diagnostic laissent apparaître :
- un fort déficit de l’offre en fruits et légumes bio et locaux par rapport aux besoins du bassin de consommation toulousain en général et de la restauration collective en particulier ;

- un manque de structuration de la filière légumière bio en Haute-Garonne, mais une dynamique récente portée notamment par le PAT de Toulouse Métropole avec un engagement fort du MIN de Toulouse en faveur des producteurs locaux (plateforme Produit sur Son 31), du développement de la commercialisation de productions productions bio et de l’écologisation de la logistique, par le service départemental « Agrilocal » et par le Pacte régional de l’Alimentation durable ;

- une multiplicité de projets entrepreneuriaux et associatifs autour de l’agriculture et de l’alimentation durables mais une difficulté à en assurer la pérennité économique

- une mobilisation citoyenne et une attente sociétale croissantes sur ces sujets, qui demandent à être confortés par une meilleure information sur les enjeux et les leviers

Le PAT du Pays Tolosan vise à articuler et amplifier des démarches déjà initiées sur le territoire, avec une approche systémique de l’alimentation « du champ à l’assiette », autour de 4 axes :

1) Transformation de l’agriculture du territoire face au changement climatique
2) Accompagnement à la transition écologique de la restauration collective

3) Accessibilité de l’alimentation durable

4) Renforcement de la cohésion territoriale

Chiffres clés du territoire

Contexte

125 812 habitants

73 communes

132,96 habitants/km²

946,22km² de communes

1 635,72 ha artificialisés

5,26 tonnes de CO₂ d'émissions de gaz à effet de serre par habitant par an

Caractéristiques
socio-économiques

7,47% de chômage

24 990€ de revenu médian

Lutte contre la précarité
alimentaire

23 association(s) luttant contre la précarité alimentaire

0,24 associations par 10 km²

0,18 associations par 1000 habitants

Organisation
de l'espace agricole

50 774,86 ha de SAU

53,66% de SAU

dont 11,47% de la SAU en bio

dont 7,83% de légumineuses

dont 7,43% de prairies permanentes

Structures agricoles

1049 exploitations

211 exploitations en bio

Enjeux environnementaux liés à l'agriculture

Taux de produits phytopharmaceutiques > 5 ug par litre d'eau

Taux de nitrates entre 10 mg et 25 mg par litre d'eau

16 639 619,67 m³ d'eau utilisée pour l'irrigation

en hausse de 21,90% depuis 5 ans

51,01 m de haie/ha de SAU

Distribution

135 enseignes de distribution

dont 27 GMS (grandes et moyennes surfaces)

Transformation

455 emplois dans la transformation

+15,19% des emplois dans la transformation depuis 5 ans

Restauration collective

97 restaurants collectifs sur le territoire

dont 38 restaurants collectifs qui ont fait leur télédéclaration sur ma cantine

Labellisation niveau 2

Vous souhaitez comprendre le mode de calcul des données ? Consultez le vade mecum des indicateurs.

Gouvernance

Porteurs du projet

PETR Pays Tolosan (Autres collectivités territoriales dont spécifiques Outre Mer)

Nom de l'instance de décision

COPIL PAT Pays Tolosan

Partenaires de l'instance de décision

Collectivités territoriales, État

DRAAF, Region Occitanie, CD31

Acteurs de la recherche et de l'enseignement

EPFLA Ondes

Acteurs de la production agricole dont foncier

SAFER, Chambre d'Agriculture, CIVAM

Acteurs de la restauration collective

EPCI et Communes

Acteurs de la distribution alimentaire

Cocagne Alimen'terre

Acteurs du social

CCAS associations d’utilité sociale et solidaire ( CADA de Villemur sur Tarn, Banque alimentaire, Secours Populaire, association Domino, association le Panier Villemurien...)

Autres

Conseil de Développement du PETR Pays Tolosan

Partenaires engagés dans la mise en oeuvre du PAT

Collectivités territoriales, État

DRAAF, Région Occitanie, CD31, CC Coteaux Bellevue, CC Coteaux du Girou, CC Hauts Tolosans, CC Val’Aïgo, CC du Frontonnais, CCAS, DECOSET, Montaigut sur Save, Rouffiac Tolosan, Saint Geniès Bellevue, EPL Ondes

Acteurs de la production agricole dont foncier

CIVAM 31

Acteurs de la restauration collective

Erables 31 et MBIM / Resto Bio

Acteurs de la distribution alimentaire

Cocagne Alimen’terre, Jardins du Girou

Autres

CDMA31, France Active Occitanie, Terre de Liens, CBE Nord Toulousain – CIVAM, Humus & Associés

Axes
thématiques

Économie alimentaire

Culturel et gastronomie

Éducation alimentaire

Nutrition et santé

Justice sociale

Environnement

Restauration collective

Urbanisme

Gouvernance

Pas engagé dans cette thématique
Engagé
Ressource

Objectifs et actions

Les objectifs stratégiques du projet

Le volet production agricole et expérimentations

Le volet logistique, commercialisation et services mutualisés pour la restauration collective et les circuits alimentaires solidaires de proximité

Le volet accompagnement, qualification et emploi vers les métiers de l’agriculture et de l’alimentation durables

Le volet animation, information, prévention et sensibilisation pour une alimentation de qualité accessible à tous

Les principales actions du PAT par axes thématiques

Type d'action

Actions phares

Avancement

Culturel et gastronomie

Actions de promotion des produits durables et locaux et du patrimoine gastronomique auprès des consommateurs

Élaboration d'un guide des producteurs en directs du Pays Tolosan

Action programmée

Éducation alimentaire

Actions d'éducation alimentaire à destination des familles (Grand public - tous consommateurs)

Faites des Fourchettes Solidaires 2023

Action réalisée

Justice sociale

Actions de coordination entre les acteurs de la lutte contre la précarité alimentaire

Coordonner les acteurs locaux publics et privés sur l'alimentation des publics les plus fragiles.

Action en cours

Restauration collective

Amélioration de l'accès à la restauration collective ou accessibilité sociale de la restauration collective

Introduire le changement dans les pratiques de la restauration collective : formation des agents, aménagement des restaurants pour travailler sur des produits frais.

Action en cours

Autres actions d'accompagnement de la restauration collective

Mise en réseau des responsables et des agents des restaurants collectifs pour mutualiser les bonnes pratiques, l'innovation ou les retours d'expérimentation.

Action en cours

Évaluation

Dispositif de suivi-évaluation

Oui - en interne

Méthode(s) d'évaluation utilisée(s)

Autre (champ libre)

Bilan des actions

Coopération

Actions conjointes avec d'autres dispositifs relevant de politiques publiques territoriales

PCAET

Le PETR Pays Tolosan participe activement au réunion de travail, d'évaluation, de suivi du PCAET, notamment en lien avec le PAT.

SRADDET

Le PETR Pays Tolosan participe activement au réunion de concertation du SRADDET, notamment en lien avec le PAT.

Autres

CRTE - Les projets présentés s'inscrivent dans le Contrat de Réussite et de Transition Écologique signé avec l'Etat
CTOPM - Les projets présentés s'inscrivent dans le Contrat de Réussite et de Transition Écologique signé avec l'Etat