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Date de la dernière actualisation :  06/01/2026
01
Concertation
02
Stratégie du projet construite et validée
03
Premier plan d'action établi par une délibération
04
Mise en oeuvre du premier plan d'action
05
Second plan d'action établi par une délibération
06
Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération
PAT labellisé par le MAA :  Labellisation Niveau 1
Date de labellisation :  2022

Le territoire

Caractéristiques et enjeux du territoire

Provence-Alpes-Côte d'Azur Var
Malgré une SAU importante et des productions diversifiées, les agriculteurs commercialisant en circuits courts ont du mal à massifier les volumes vendus et peinent à se faire connaître (en lien avec l'agritourisme). Bon nombre d'entre eux seraient d'ailleurs prêts à diversifier leurs débouchés en livrant la restauration collective mais sur 15 écoles, 14 sont en gestion concédée et le travail avec le prestataire majoritaire ne fait que commencer... 

Chiffres clés du territoire

Contexte

22 672 habitants

15 communes

34,91 habitants/km2

649,35km2 de communes

176,37 ha artificialisés

Caractéristiques
socio-économiques

14.7% de taux de pauvreté

12,09% de chômage

21 800€ de revenu médian

Lutte contre la précarité
alimentaire

5 association(s) luttant contre la précarité alimentaire

0,08 associations par 10 km2

0,22 associations par 1000 habitants

Organisation
de l'espace agricole

21 127,59 ha de SAU

32,54% de SAU

dont 16,69% de la SAU en bio

dont 5,20% de légumineuses

dont 6,03% de prairies permanentes

Structures agricoles

254 exploitations

76 exploitations en bio

Enjeux environnementaux liés à l'agriculture

Taux de produits phytopharmaceutiques inférieur à 0,01 ug par litre d'eau

Taux de nitrates inférieur à 10 mg par litre d'eau

45 461,33 m3 d'eau utilisée pour l'irrigation

en baisse de 77,29% depuis 5 ans

18,75 m de haie/ha de SAU

Distribution

21 enseignes de distribution

dont 4 GMS (grandes et moyennes surfaces)

Transformation

83 emplois dans la transformation

+27,69% des emplois dans la transformation depuis 5 ans

Restauration collective

16 restaurants collectifs sur le territoire inscrits sur ma cantine

dont 8 restaurants collectifs qui ont fait leur télédéclaration sur ma cantine

Labellisation niveau 2

Gouvernance

Porteurs du projet

Communauté de communes Provence Verdon (Communauté de communes)

Nom de l'instance de décision

COPIL

Partenaires de l'instance de décision

Collectivités territoriales, État
Communes
DRAAF
ADEME
DREAL
ARS
DREETS
Conseil régional
Conseil départemental
Acteurs de la production agricole dont foncier
Chambre d'agriculture du Var
SAFER PACA
Acteurs de la restauration collective
AgribioVar
Acteurs de la restauration commerciale
CMA PACA
Acteurs du social
CCAS

Partenaires engagés dans la mise en oeuvre du PAT

Collectivités territoriales, État

Département du Var

Communes
Acteurs de la recherche et de l'enseignement

Campus Provence verte
Acteurs de la production agricole dont foncier

Chambre d'agriculture départementale

AgribioVar

AUDAT Var

SAFER

ADEAR 83

CIVAM Paca

Association des Producteurs des Pallières

CERPAM
Acteurs de la restauration collective

Provence Délices

Saint-Max traiteur
Acteurs de la restauration commerciale

Bistrot Ecole
Acteurs de la santé

CODES 83

Les Insatiables
Acteurs du social

CCAS

Garrigues

Banque Alimentaire du Var

Secours catholique varois
Acteurs environnementaux

Vers Ma Terre
Autres

Parc Naturel du Verdon

CMA PACA

SMPVV

Office de tourisme Provence Verte et Verdon

Axes
thématiques

  • Pas engagé dans cette thématique
  • Engagé
  • Ressource

Objectifs et actions

Les objectifs stratégiques du projet

01
Lutter contre la déprise agricole et faciliter la dynamique transmission - installation 
02
Massifier la production vivrière locale en développant les pratiques agroécologiques et la commercialisation des produits en circuits courts 
03
Éduquer les publics à l'agriculture et à l'alimentation durables
04
Accompagner les communes et les prestataires au respect de la Loi EGALIM ainsi qu’à la création de débouchés pour les producteurs locaux
05
Renforcer l'accessibilité des personnes précaires à une offre alimentaire de qualité 

Les principales actions du PAT par axes thématiques

Type d'action
Actions phares
Avancement
Économie alimentaire
Maintien et développement de l'agriculture durable dans le périmètre
Poursuite de la Convention d’intervention foncière (CIF) et de la Convention d’aménagement rural (CAR) avec la Safer
Action en cours
Recensement des friches agricoles
Action en cours
Mise en place de temps dédiés à l’installation – transmission
Action programmée
Animation d'un groupe de progrès sur les grandes cultures et les légumineuses
Action programmée
Optimisation du potentiel agronomique des terres agricoles via l’extension du réseau hydraulique
Action en cours
Maintien et developpement des circuits de proximité
Animation d'ateliers autour des outils de vente collectifs
Action réalisée
Animation d'un groupe de travail sur les réseaux sociaux et la valorisation de l'activité agricole via la création de contenus
Action en cours
Réalisation et diffusion d'un Guide des producteurs locaux
Action réalisée
Création d'une cartographie interactive des producteurs
Action programmée
Organisation des filières
Restructuration de la filière oléicole Provence Verdon
Action en cours
Appui au développement d’un atelier de découpe et transformation produits carnés
Action en cours
Culturel et gastronomie
Actions de promotion des produits durables et locaux et du patrimoine gastronomique auprès des consommateurs
Création d’une expérience autour de l’olive : de la culture à l’assiette
Action en cours
Célébration de l'agriculture locale
Action en cours
Valorisation des produits durables et locaux auprès des structures d'accueil du tourisme, restaurateurs et métiers de bouche
Rencontre des artisans de bouche et sensibilisation aux approvisionnements locaux
Action programmée
Éducation alimentaire
Actions d'éducation alimentaire à destination de la jeunesse
Enseignement des clés des comportements alimentaires durables
Action en cours
Éducation nutritionnelle et sensorielle
Action programmée
Actions d'éducation alimentaire à destination de la petite enfance
Projet "Le lien avec le vivant"
Action programmée
Formation et sensibilisation des acteurs professionnels et élus aux enjeux de l'alimentation durable
Comprendre les enjeux EGALIM
Action en cours
Nutrition et santé
Autres actions de nutrition santé
Animation d’un « Loto gourmand »
Action programmée
Santé environnementale : promotion de modes de cultures durables (bio, paysanne, raisonnée, sans pesticides etc)
Promotion de l’alimentation méditerranéenne
Action programmée
Justice sociale
Actions d'information et/ou de sensibilisation à destination de publics spécifiques
Découverte des dessous des produits et de l’aide alimentaires
Action programmée
Prévenir la précarité alimentaire et toucher les jeunes générations
Action en cours
Actions de coordination entre les acteurs de la lutte contre la précarité alimentaire
Animation du réseau intercommunal de lutte contre la précarité alimentaire
Action en cours
Environnement
Diminution du gaspillage alimentaire, réduction et recyclage des déchets, collecte sélective des biodéchets
Valorisation des biodéchets (Coordination PLPDMA – PAT)
Action en cours
Démarche « Marché engagé »
Action en cours
Restauration collective
Amélioration de l'accès à la restauration collective ou accessibilité sociale de la restauration collective
Accompagnement des communes à la mise en place d’une tarification sociale
Action en cours
Autres actions d'accompagnement de la restauration collective
Enquête exhaustive des producteurs du territoire
Action programmée
Réduction des déchets non alimentaires et recyclage
Installation de tables de tri et sensibilisation du personnel
Action en cours
Réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective
Renforcement et animation du réseau intercommunal anti-gaspi
Action en cours
Accompagnement au cas par cas des établissements scolaires
Action en cours
Respect de la Loi Egalim : augmentation de l'approvisionnement en produits "durables" et de qualité
Télédéclaration des établissements scolaires sur la plateforme Ma Cantine
Action en cours
Accompagnement à la rédaction de marchés en faveur d'une alimentation durable
Action programmée
Urbanisme
Protection et mise en valeur des espaces agricoles
Étude des potentialités d'espaces test agricoles (ETA) et accompagnement à la création de ces espaces
Action programmée
Gouvernance
Groupes de concertation thématiques pérennes
Inclusion de nouveaux acteurs dans les groupes thématiques
Action programmée

Évaluation

Dispositif de suivi-évaluation

Non

Méthode(s) d'évaluation utilisée(s)

Autre (champ libre)

Même si le PAT n'a pas encore son prore dispositif d'évaluation, un outil est en construction en interne (déclinaison de grilles thématiques pour l'ensemble des politiques de développement territorial), en s'inspirant des référentiels et tableaux de bord de l'ADEME et du programme Territoire Engagé Transition Ecologique

Coopération

Actions conjointes avec d'autres dispositifs relevant de politiques publiques territoriales

PCAET
Le PCAET Provence Verte Verdon 2022 - 2027 définit 90 actions pilotées par environ 25 acteurs locaux. Les deux orientations stratégiques suivantes recoupent complètement les objectifs du PAT (qui constitue in fine une déclinaison du PCAET) : "développer un système alimentaire territorial" et "diversifier les systèmes agricoles et forestiers".
Les pratiques agroécologiques soutenues par le PAT participent à la réduction des intrants et donc des émissions de GES. De même que le maintien et le développement de cultures résilientes (comme l'oléiculture ou d'autres cultures économes en eau) s'inscrivent pleinement dans l'adaptation au changement climatique.
Les modes de production durables sont aussi à relier aux changements des modes de consommation. En effet, la multiplication des circuits courts permet, entre autres, de réduire les déplacements des habitants et la part de produits importés.
SRADDET
Une des grandes thématiques couvertes par le SRADDET est la préservation de la biodiversité, qui concerne aussi les milieux agricoles qui maintiennent une richesse de faune et de flore. C'est le cas par exemple des terres de pastoralisme, symboles de pratiques extensives et respectueuses de l'environnement. Avec l'aide du CERPAM, la CCPV accompagne les éleveurs du territoire pour préserver les 22 000 ha de surfaces pastorales répartis sur plusieurs communes. 
CTE
Une des orientations stratégiques du CTE est de "développer des modèles agricoles durables et diversifiés de la production à la consommation". Le CTE définit et cadre les grands axes que l'on retrouve dans le PCAET. D'où la coordination logique et opérationnelle entre CTE, PCAET et PAT.
Pour rappel, le territoire Provence Verdon représente 17 % de la SAU du Var et compte des productions locales très diversifiées : grandes cultures, élevage, plantes aromatiques, oléiculture, viticulture, maraîchage...
Le partenariat grandissant avec AgribioVar permet d'accompagner au mieux les agriculteurs pratiquant l'agriculture biologique ou souhaitant se convertir. Des nouvelles filières durables sont également en train de prendre de l'ampleur (filière volailles par exemple).    
PLU(i)
La commune de Pontevès a mis en place une Zone Agricole Protégée (ZAP) qui englobe 600 ha de terres agricoles.
SRDEII
Récemment devenue partenaire du SRDEII, la CCPV prévoit une déclinaison territoriale de ce schéma au travers d'actions en faveur de l'économie présentielle, circulaire, sociale et solidaire. Les actions d'accompagnement aux entreprises et au tourisme durable seront également renforcées, pour un projet de territoire cohérent et pérenne. 
SCOT
Pour préserver les terres agricoles et la qualité des paysages, plusieurs actions concrètes sont menées au sein de l'EPCI. Tout un travail de restructuration de la filière oléicole a été initié ; en lien direct avec un savoir-faire séculaire respectueux de l’environnement et une forte identité paysagère. Cette filière locale a en effet besoin d'être accompagnée et valoriser, que ce soit au travers des actions du PAT (animations foncières, supports de sensibilisation, formations techniques...) ou du Schéma de développement touristique (accompagnement des restaurateurs, création d'offres touristiques...). 
PRAD
Le territoire Provence Verdon a véritablement vocation à maintenir et développer les pratiques agricoles durables. Pour les céréaliers (ou éleveurs diversifiés en grandes cultures) qui commercialisent leur production en circuits longs, il y a un potentiel de développement des cultures légumineuses. De même que pour certains viticulteurs qui ont des terres non dédiées à la vigne. En partenariat avec Agribio04, nous allons lancé un groupe de progrès sur les grandes cultures (et donc les itinéraires techniques), visant à augmenter les surfaces cultivées en légumineuses, en mélangeant agriculteurs bio et conventionnels. Il s'agira d'une action structurante sur 5 ans, qui répond pleinement aux enjeux du PRAD.  

Coopération inter-PAT

Oui
La coopération inter-PAT repose, à notre échelle, en majorité sur l’animation du réseau des 9 PAT du Var. Les EPCI porteurs des PAT ne sont pas les seuls membres de ce réseau ; il comprend aussi des acteurs départementaux (chef de projet « à Table du Var », conseillère Saveurs en Transition de la CMA) et trois structures encadrantes : l’AUDAT, la Chambre d’agriculture et AgribioVar.
En plus des ressources techniques partagées (listing de contacts, supports bibliographiques et pédagogiques…), une fois par mois, nous nous réunissons en visio pour un webinaire de deux heures. La première heure est consacrée aux actualités de chacun des PAT et des événements à venir. Le sujet abordé au cours de la deuxième heure varie mensuellement. Il peut aussi bien s’agir d’une intervention extérieure (Banque Alimentaire, service foncier de la Chambre d’agriculture…) que d’une discussion poussée entre PAT (actions liant producteurs et restaurateurs, modalités et types de partenariats, moyens mis en œuvre pour mobiliser les élus, etc.). Ainsi, ce réseau se base à la fois sur de l’interconnaissance, des retours d’expériences et de la mutualisation d’outils. En 2026, au programme des prochains webinaires, des interventions de PAT d’autres régions sont prévues, dans le but de créer d’autres ponts techniques et humains avec ces territoires. 

A l’échelle PACA, les temps collectifs inter PAT sont plutôt nombreux et ne manquent pas de mettre à l’honneur les démarches de coopération et de synergie. Par exemple, le 9 septembre 2025, le PAT du PNR du Luberon a organisé une journée sous le thème « l’alimentation méditerranéenne au cœur des transitions agroécologiques », à laquelle tous les PAT régionaux étaient invités. Au-delà de la richesse du contenu de cette journée, chaque territoire pourra diffuser et utiliser le livret pédagogique complet dédié à l’alimentation méditerranéenne et biologique.

En 2025, la participation du PAT Provence Verdon à la coconstruction de l’outil régional d’évaluation de l’impact en santé (EIS) des PAT a permis de mieux comprendre le fonctionnement et l’avancée d’autres PAT de Niveau 2. En effet, même si les dynamiques et réalités territoriales diffèrent, il a été très intéressant de voir de plus près les rouages du PAT de la commune de Mouans-Sartoux, de la métropole de Nice et du Conseil Départemental des Alpes de Hautes Provence.

Maintenant, au-delà des échanges techniques entre territoires, il est important de mettre en lumière les actions et pistes d’actions mutualisées avec un ou des autres PAT voisins. Au mois d’octobre 2025, une rencontre a eu lieu entre le Pôle Développement économique de la CCPV et la direction Attractivité territoriale de la Communauté d’agglomération Provence Verte (CAPV). Ce temps a permis d’explorer les projets à développer entre les deux territoires. Une action phare est ressortie, en collaboration avec l’office de tourisme intercommunautaire Provence Verte et Verdon : l'intégration de tous les producteurs en circuits courts (sans critère limitant d'accueil de public sur site) dans la base de données Apidae. En plus d'accroitre la visibilité des productions commercialisées localement, l'utilisation commune d'Apidae faciliterait considérablement la mise à jour des deux Guides des producteurs. 
Toujours en lien avec l'agritourisme, nous souhaiterions réunir les trois intercommunalités voisines : Provence Verdon, Provence Verte et Cœur du Var autour d'un projet annuel de grand marché de producteurs. Cet événement aurait une localisation tournante et s'inscrirait dans notre accompagnement à la commercialisation. A noter que la CAPV travaille déjà de manière opérationnelle avec la Communauté de communes Cœur du Var.

Les synergies avec la Provence Verte se matérialisent également via la lutte contre la précarité alimentaire. En effet, deux associations offrant une aide alimentaire sont implantées à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume et accueillent des foyers en provenance du Haut Var. L'association Garrigues constitue un acteur essentiel à notre territoire, en agissant sur l'ensemble des problématiques de la précarité en milieu rural (actions détaillées dans le diagnostic). 

Coopération interterritoriale

Oui
Le PAT Provence Verdon ne coopère pas uniquement avec des territoires porteurs d'un PAT. En effet, du fait de dynamiques agricoles et entrepreneuriales similaires, nous sommes en lien avec l'intercommunalité voisine,  la Communauté d’Agglomération Durance Luberon Verdon (DLVAgglo), appartement au département des Alpes de Haute Provence (04). Nos échanges portent essentiellement sur leur fonds d'aide pour l'agriculture, visant à faciliter l'installation et la professionnalisation des agriculteurs. Et leurs services s'intéressent à notre stratégie alimentaire globale, encadrée par les divers volets du PAT. Nous espérons, à l'avenir, mener des actions opérationnelles avec ce territoire, comme par exemple des interventions sur l'alimentation durable au Collège de Vinon-sur-Verdon, accueillant une grande partie d'élèves de notre territoire. 

PAT membre des réseaux

Le PAT est membre des 3 réseaux de la Co'Alim PACA : PRECALIM, REGALIM et EDUCALIM
Réseau des PAT du Var (co-animé par l'AUDAT, AgribioVar et la Chambre d'agriculture 83)

Moyens financiers et humains

Dispositifs financiers mobilisés

Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales
La politique européenne de développement rural et le Feader
Plan de relance

Moyens humains

1 ETP

Contact

Florence Bouville

06 79 95 90 37

pat@provenceverdon.fr

Pôle développement économique

Animatrice

Avenue de la Foux
83670 Varages