Etudes et rapports
Guide – Vers une restauration collective durable et de qualité
Résumé de la fiche
Pour soutenir les communes dans leurs projets d'amélioration de la restauration collective, ce guide présente le contexte réglementaire (loi Egalim), clarifie les différents modes de gestion d'une restauration collective et les impacts d'un basculement d'une gestion concédée à une gestion directe. Il propose des outils pour aller vers un approvisionnement plus durable et valoriser sa démarche.
Thématiques :
- Restauration collective
Public cible : Collectivité territoriale, Élu.e.s, Animatrice.teur de PAT
Étapes du PAT : S'acculturer, Mettre en œuvre un PAT
Date de création de l'outil :
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