Le guide éducation au goût, un incontournable pour les PAT

Apprendre à s’alimenter de façon responsable et citoyenne, tout en respectant ses besoins fonctionnels, symboliques et hédoniques, voilà ce que propose l’éducation au goût ou l’approche sensorielle en alimentation.

L’éducation au goût, en interrogeant le goût pour un aliment (la capacité de chaque mangeur à apprécier ou pas un aliment) et le goût d’un aliment (la qualité sensorielle d’un aliment) contribue à distinguer les différences entre aliments transformés et aliments bruts, à interroger l’environnement alimentaire du mangeur, à promouvoir un patrimoine accessible à tous, à maintenir ou reconstruire un lien social, et à ouvrir à un domaine universel d’expression qu’est l’alimentation.