Voici 18 bibliothèques d’outils de facilitation repérées par Nouhad Hamam, Facilitateur indépendant d’innovation collaborative et systémique, formateur, conférencier (https://www.nouhadhamam.com/newsletter) au fil des années
APES Hauts-de-France et le cercle "alimentation et Tiers-lieux" de LA COMPAGNIE DES TIERS-LIEUX proposent 34 fiches pour découvrir une variété d'initiatives de démocratie alimentaire des Hauts-de-France. Ces fiches présentes des initiatives en matière d'épiceries, de groupements d'achats et de supermarchés, des actions mises en place par des collectivités, des tiers-lieux et des fermes urbaines, des … Continued
Cette analyse a été réalisée à partir des résultats d’une enquête par l’INRAE, ainsi que par une recherche documentaire via le réseau Openfood France et sur Internet. Elle n’a pas vocation à être exhaustive, mais seulement à proposer quelques exemples emblématiques pour chaque modèle de tarification sociale.
Au cœur d’enjeux économiques, environnementaux, énergétiques et sociétaux, le système agri-alimentaire est percuté aux différents maillons de la chaîne. Bien qu’il faille composer avec les logiques de marché international et les législations européennes et nationales, les vulnérabilités se manifestent à l’échelle des territoires et nécessitent une attention particulière. Ce nouvel Illustré de l’Auran (Agence d'urbanisme … Continued
Nouvelle version 2025 du guide du CTCPA et de PACT’ALIM sur la réalisation d’un diagnostic du gaspillage alimentaire en industrie agro-alimentaire. Les récentes précisions sur les définitions intervenues lors du développement du référentiel du label anti-gaspillage pour les secteurs de la distribution et restauration collective ont amené à proposer une mise à jour du guide. … Continued
Beaucoup de données étaient disponibles pour l’ensemble de la restauration collective mais très peu pour les cuisines centrales. Cette étude permet de disposer de moyenne pour les cuisines centrales et de faire ressortir des facteurs différenciants.
Souhaitant amplifier son appui auprès des dynamiques territoriales en faveur de la transition agricole et alimentaire, l'ADEME a engagé une démarche de diagnostic du système alimentaire en région Normandie. Ce travail de diagnostic vise à mieux orienter les politiques d'accompagnement des démarches territoriales autour de l'agriculture, des filières agro-alimentaires et de l'alimentation. Il comprend notamment … Continued
Le projet « Transition alimentaire des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS)» est né au sein du Groupe SOS, groupe associatif leader de l’entrepreneuriat social en Europe, et a été mené par Les Insatiables. Il visait à dresser un état des lieux des pratiques alimentaires de la restauration collective des établissements sociaux et médico-sociaux de petits … Continued
Le CREDOC a réalisé cette note de synthèse sur la précarité alimentaire dans le cadre du projet de recherche A-MAP. Ce travail propose une analyse éclairante sur la précarité alimentaire et ses contours notamment à travers des approches par les attitudes, telles que le sentiment de restriction ou la peur à l’idée de manquer d’aliments, … Continued
Afin de favoriser l’interconnaissance, ces cartes proposent de comprendre les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), leur origine, les sujets sur lesquels ils portent, leur fonctionnement, leurs particularités
Interbev met à disposition des professionnels, un outil pédagogique permettant de simuler un approvisionnement de « bovins à l’équilibre ». Le terme « achat de bovin à l’équilibre » en restauration se réfère généralement à une méthode d’approvisionnement en viande où le restaurant achète un animal entier (ou une partie significative de celui-ci) directement auprès … Continued
Ce guide est destiné aux personnes responsables des marchés dans les établissements de restauration collective et à leurs fournisseurs. Il apporte des éléments de réponse sur ce qu’il est possible de faire, pour l’achat des produits carnés dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Au-delà du rappel des principales règles et procédures … Continued
