Date de la dernière actualisation :
26/06/2024
01
Concertation
02
Stratégie du projet construite et validée
03
Premier plan d'action établi par une délibération
04
Mise en oeuvre du premier plan d'action
05
Second plan d'action établi par une délibération
06
Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération
Lauréat de l'appel projet national du PNA en :
2023
PAT labellisé par le MAA :
Labellisation Niveau 1
Date de labellisation :
2023
Le territoire
Caractéristiques et enjeux du territoire
Nouvelle-Aquitaine
Gironde
La construction du PAT et les différents diagnostics a permis de définir 9 enjeux 1. Fonctionnalité de l’écosystème agricole métropolitain : viabilité, durabilité, pérennité. 2.Durabilité de l’approvisionnement de la restauration collective en métropole bordelaise. 3. Fonctionnalité et durabilité de la logistique du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 4. Accès à une alimentation saine et durable pour toutes et tous. 5. Réduction et valorisation des déchets du système agricole et alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire. 6. Culture et éducation alimentaire et valorisation du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 7. Coopérations territoriales en métropole bordelaise et avec les territoires voisins. 8. Gouvernance du système agricole et alimentaire de la métropole bordelaise. 9. Résilience du territoire, adaptabilité aux changements climatiques et aux crises.
Chiffres clés du territoire
831534 habitants
28 communes
1 441,73 habitants/km2
576,76km2 de communes
7,13% de SAU
2,26% de la SAU en bio
137 exploitations
139 exploitations bio
4 113,00 hectares de SAU
14.4% de pauvreté
9,16% de chômage
23 860,00€ de revenu médian
13694 personnes inscrites à l'aide alimentaire
1 179,38 hectares artificialisés
Gouvernance
Porteurs du projet
Bordeaux Métropole
(Intercommunalité)
Nom de l'instance de décision
Conseil Agricole et Alimentaire
Partenaires de l'instance de décision
Collectivités territoriales, État
Ville de Pessac
Ville du Taillan-Médoc
Ville de Saint-Médard-en-Jalles
GPV Rive Droite
Département de la Gironde
DRAAF Nouvelle-Aquitaine
ARS Nouvelle-Aquitaine
Acteurs de la recherche et de l'enseignement
Bordeaux Sciences Agro
Acteurs de la production agricole dont foncier
Chambre d'Agriculture de la Gironde
Terre de Liens
SCEA Le Jardin de Quentin
Le Verger Naturel
Acteurs de la transformation agroalimentaire
Interbio Nouvelle-Aquitaine
Acteurs de la restauration collective
Cuisine Centrale de Bègles
SIVU Bordeaux-Mérignac
Acteurs de la distribution alimentaire
SICA Maraîchère Bordelaise
CCAS de Floirac
Réseau GALAS
Représentants des consommateurs
CREPAQ
Colibris
E-Graine
Partenaires engagés dans la mise en oeuvre du PAT
Collectivités territoriales, État
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la recherche et de l'enseignement
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la production agricole dont foncier
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la transformation agroalimentaire
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la restauration collective
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la restauration commerciale
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la distribution alimentaire
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Représentants des consommateurs
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs de la santé
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs du social
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Acteurs environnementaux
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Aucun partenaire identifié à ce stade du projet
Axes
thématiques
Économie alimentaire
Culturel et gastronomie
Éducation alimentaire
Nutrition et santé
Environnement
Restauration collective
Urbanisme
Gouvernance
- Pas engagé dans cette thématique
- Engagé
- Ressource
Objectifs et actions
Les objectifs stratégiques du projet
01
Pour tendre vers un système alimentaire métropolitain durable, inclusif et résilient, Bordeaux Métropole définit 12 objectifs stratégiques à horizon 2030 qui ont été, dès lors que c’était possible, chiffrés et territorialisés. 1. Maintenir le foncier agricole au PLUi, soutenir la transmission des exploitations et favoriser l'installation 2. Accompagner la transition et la diversification 3. Faire du MIN un pôle de référence et un outil de relocalisation de la filière agro-alimentaire 4. Faciliter l'approvisionnement en produits régionaux, de qualité, sains et bio 5. Réduire le bilan carbone de la logistique alimentaire 6. Structurer et rendre accessible pour toutes et tous les métropolitains en situation de précarité une offre alimentaire saine, durable et de qualité 7. Approvisionner la restauration collective à 70% en produits régionaux, sains et de qualité 8. Réduire le gaspillage alimentaire de 50% à horizon 2025 9. Promouvoir une culture de l'alimentation locale, bio, saine équitable et végétale 10. Développer et entretenir les partenariats de coopération alimentaire 11. Fédérer et mettre en réseau tous les acteurs 12. Garantir la prise en compte de la résilience agricole et alimentaire dans toutes les politiques publiques de Bordeaux Métropole
Les principales actions du PAT par axes thématiques
Type d'action
Actions phares
Avancement
Économie alimentaire
Maintien et développement de l'agriculture durable dans le périmètre
Maintien et developpement des circuits de proximité
A1 – RENFORCER LE FOND D’INITIATIVES À L’AGRICULTURE LOCALE EN PRIORISANT L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE, L’AGROFORESTERIE ET L’AGROÉCOLOGIE
B1 – DÉVELOPPER UN FONDS D'INITIATIVES POUR LA TRANSFORMATION ET LA COMMERCIALISATION EN CIRCUITS COURTS ET DE PROXIMITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES LOCAUX
B2 – APPUYER LE DÉVELOPPEMENT DE FILIÈRES LOCALES INNOVANTES SUR LE TERRITOIRE MÉTROPOLITAIN ET DANS LES TERRITOIRES VOISINS
B7 : DÉVELOPPER L’ACCÈS AUX AGRICULTEURS AUX MARCHÉS DE PLEIN VENT ET
AUTRES MODES DE COMMERCIALISATION DE CIRCUITS COURTS ET DE PROXIMITÉ
B8 : CRÉER UNE MARQUE DE TERRITOIRE POUR IDENTIFIER ET VALORISER LES LIEUX DE VENTE ET LES RESTAURANTS DE BORDEAUX MÉTROPOLE UTILISATEURS DE PRODUITS LOCAUX, DE QUALITÉ ET NOTAMMENT BIO
Action en cours
Culturel et gastronomie
Actions de promotion des produits durables et locaux et du patrimoine gastronomique auprès des consommateurs
Carte Manger Local
Action en cours
Réflexion sur l'introduction d'une marque de territoire ou différents outils de promotion des produits locaux
Action en cours
Valorisation des produits durables et locaux auprès des structures d'accueil du tourisme, restaurateurs et métiers de bouche
Promotion des produits durables et locaux -Acteurs du tourisme
Action en cours
Éducation alimentaire
Actions d'éducation alimentaire à destination de la jeunesse
Consolider et développer des actions de sensibilisation du public scolaire à une alimentation saine et durable et valoriser les métiers des filières
Action en cours
Actions d'éducation alimentaire à destination des familles (Grand public - tous consommateurs)
Sensibiliser le grand public à l'alimentation locale, durable et de qualité
Action en cours
Nutrition et santé
Formation et sensibilisation des acteurs professionnels sur les liens alimentation-santé
Créer des partenariats et accompagner les professionnels du milieu médical et médico-social dans une démarche alimentation santé
Action programmée
Justice sociale
Actions d'accessibilité sociale
Valorisation des surplus à destination de l'aide alimentaire
Action en cours
Consolider et accompagner les initiatives de solidarité alimentaire vers un accès à des produits frais et de qualité
Action en cours
Faciliter l'accès des jeunes à une alimentation de qualité et lutter contre la précarité alimentaire étudiante
Action en cours
Actions d'information et/ou de sensibilisation à destination de publics spécifiques
Action de coordination des acteurs de la solidarité alimentaire
Action en cours
Actions de coordination entre les acteurs de la lutte contre la précarité alimentaire
Environnement
Diminution du gaspillage alimentaire, réduction et recyclage des déchets, collecte sélective des biodéchets
Articuler les actions des partenaires du plan déchets pour lutter contre le gaspillage alimentaire et recycler les déchets organiques de la restauration collective
Action en cours
Évaluation de l'impact environnemental du PAT
Mettre en place et animer un observatoire de l'agriculture et de l'alimentation métropolitaines pour appuyer la mise en oeuvre et l'évaluation du PAT
Action en cours
Restauration collective
Diversification des sources de protéines dans les menus
Former les professionnels à une alimentation locale, de qualité, notamment bio, végétale et équitable en restauration collective
Action en cours
Respect de la Loi Egalim : augmentation de l'approvisionnement en produits "durables" et de qualité
Accompagner la réécriture des marchés publics de la métropole pour permettre l'accessibilité des producteurs et opérateurs locaux aux marchés de la restauration collective publique, Valoriser les productions du territoire et des territoires voisins pour faciliter l'approvisionnement local, de qualité en restauration collective
Action en cours
Suppression des contenants et ustensiles en plastique
Accompagner la restauration collective vers l'utilisation de conditionnements réutilisables
Action en cours
Urbanisme
Protection et mise en valeur des espaces agricoles
A4 – ANIMER, ÉTENDRE ET MULTIPLIER LES ESPACES CONSACRÉS À L'AGRICULTURE ALIMENTAIRE
(PEANP, ZONES D'ACTIVITÉS AGRICOLES, ZAP,...)
Action en cours
Évaluation
Dispositif de suivi-évaluation
Oui - en interne
Méthode(s) d'évaluation utilisée(s)
Autre (champ libre)
Observatoire de l'agriculture et de l'alimentation métropolitain
Coopération
Actions conjointes avec d'autres dispositifs relevant de politiques publiques territoriales
PCAET
AXE 1 : PENSER AUTREMENT : SE TRANSFORMER POUR ACCOMPAGNER LES TRANSITIONS Objectif 2 : Développer les pratiques de coopération Action 8 Animer et contribuer à des réseaux d’acteurs (travail de gouvernance et de coopération du PAT) Objectif 4 : Accompagner les changements de comportements et de pratiques (dont les changements de pratiques alimentaires) Action 16 Concevoir et expérimenter de nouveaux dispositifs et usages AXE 2 : FAIRE AUTREMENT, PRODUIRE LOCALEMENT EN VALORISANT NOS RESSOURCES Objectif 6 : Développer les productions en agroécologie, les forêts et les espaces végétalisés Action 22 Soutenir un modèle agricole économiquement viable, socialement et écologiquement responsable Action 23 Massifier et faire connaître les jardins collectifs Objectif 11 Consommer Action 46 Pour une alimentation saine, de qualité et durable pour toutes et tous Action 47 Lutter contre le gaspillage alimentaire
PLU(i)
SRDEII
SCOT
CLS
Coopération inter-PAT
Oui
Bordeaux Métropole mène des actions de coopération avec tous les PAT Girondins dans le cadre de son PAT. De plus, Bordeaux Métropole participent au réseau InterPAT animé par le Conseil Départemental de la Gironde et au réseau des démarches alimentaires de Nouvelle-Aquitaine animé par PQN-A sur les thématiques de l'agriculture et de l'alimentation.
Coopération interterritoriale
Oui
Bordeaux Métropole porte une candidature dans le cadre d'un AMI Démonstrateurs territoriaux des transitions agricoles et alimentaires de la banque des territoires, avec un consortium de partenaires dont l'ensemble des territoires girondins porteurs de démarche alimentaire et le Département de la Gironde. Ces travaux marquent le début de collaborations et coopérations futures concrètes et opérationnelles avec les territoires girondins.
PAT membre des réseaux
Pays et Quartiers Nouvelle-Aquitaine (PQNA)
France Urbaine
Moyens financiers et humains
Dispositifs financiers mobilisés
Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et ses déclinaisons régionales
Autres
Programme européen H2020 - FoodTrails
Moyens humains
5 ETP
Contact
David KANFER
pat@bordeaux-metropole.fr
Direction de la Nature
Directeur de la Nature
Esplanade Charles de Gaulle 33000 Bordeaux
Pour aller plus loin
Détail des sources
Limites administratives des communes : DINUM / ANCT / IGN - 2024 - Territoire
Habitants : DINUM / ANCT / IGN - 2024 - Territoire
Communes : DINUM / ANCT / IGN - 2024 - Territoire
Habitants /km2 : DINUM / ANCT / IGN - 2024 - Territoire
%SAU : RPG 2023 - Territoire
Exploitations : ANCT - 2020 - Territoire
Exploitations bio : ONB et Agence Bio - 2020 - Territoire
%SAU en bio : RPG 2023 - Territoire
Chiffres OTEX : Agreste - 2022 - Territoire
Emission GES : ANCT - 2023 - Territoire
Artificialisation des sols : ANCT - 2023 - Territoire
Taux de chômage : INSEE - 2019 et France Travail 2024 - Territoire