Coeur d’Essonne Agglomération

L'ambition première de Cœur d'Essonne Agglomération au travers du programme Sésame est de devenir un territoire pionnier de la transition agricole et alimentaire.

Cœur d’Essonne Agglomération ambitionne d’accompagner la transition agricole et alimentaire de son territoire en répondant à trois principaux objectifs :
• Développer une agriculture performante et rémunératrice à forte valeur ajoutée pour les agriculteurs, créatrice d’emplois directs et indirects ;
• Proposer à tous les habitants des produits alimentaires de haute qualité nutritive, gustative et sanitaire ;
• Utiliser l’agriculture comme levier de régénération des écosystèmes naturels.
Ces trois objectifs constituent autant de conditions pour redonner à l’activité agricole toute son attractivité, en recréant un système local cohérent, dans un contexte péri-urbain.

Premier objectif : une agriculture performante et rémunératrice
Les systèmes de production et de distribution classiques sont soumis à des aléas multiples et croissants qui fragilisent le monde agricole. En premier lieu, la variation des cours de matières premières est forte sur les marchés internationaux très segmentés, la pression est accentuée par les acheteurs de la transformation et de la distribution, eux-mêmes soumis à un contexte fortement concurrentiel. La plupart du temps, le producteur est le seul à supporter les aléas de production et aléas climatiques, ainsi que les charges financières liées à l’endettement dans un foncier ou un matériel toujours plus coûteux.
Le projet Sésame vise à accompagner le développement et la création d’exploitations agricoles viables économiquement, organisés dans un système alimentaire territorialisé “du champ à l’assiette”, pour une création de valeur optimale.

Second objectif : offrir à tous les habitants des produits alimentaires de haute qualité
La demande de produits bons, sains et locaux augmente considérablement. Elle est liée à des critères de décisions divers : sensibilité plus forte de la population aux risques sanitaires, volonté de limiter l’empreinte carbone, souhait d’une meilleure traçabilité des produits, importance de la qualité gustative et nutritive … L’offre n’est toutefois pas adaptée en quantité, en diversité, en prix et en praticité d’accès aux points de vente.
Jusqu’à présent, les pratiques d’achat d’une partie des citoyens les plus avertis ou les plus engagés privilégient les circuits « alternatifs ». Ainsi en 2003 sont apparues les AMAP (Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) impulsant un changement de modèle économique basé sur des prix de vente au réel coût de production et une solidarité des consommateurs sur les aléas subis par les producteurs. Le nombre de citoyens concernés par ce type de circuit reste cependant très réduit en regard de la consommation massive (de l’ordre de 70%) dans la grande distribution.
Sésame fait donc le pari d’un changement d’échelle, permettant un accès aux produits sains pour le plus grand nombre d’habitants. Le projet s’inspire des principes des AMAP pour favoriser de nouveaux modes de contractualisation, basés sur le local, la confiance, la solidarité et la juste répartition de la valeur entre les parties prenantes. Les contrats sont construits pour préserver des prix de vente raisonnables pour les consommateurs et une juste rémunération des agriculteurs.
En réponse à cette demande, Cœur d’Essonne s'est donnée pour objectif en 10 ans de fournir localement et en bio 10% de la consommation de sa population et 50% des besoins alimentaires de la restauration collective.

Troisième objectif : protéger, valoriser et régénérer notre capital naturel
Alors qu’elle pourrait être l’acteur incontournable de la préservation du capital naturel, l’agriculture est souvent pointée du doigt pour ses impacts environnementaux négatifs en particulier sur la biodiversité, la qualité de l’eau ou les émissions de gaz à effet de serre.
Elle génère le plus souvent des charges financières qui pénalisent les agriculteurs eux-mêmes en dégradant leur propre capital naturel, tout autant que les budgets des la collectivité, à court terme et à long terme.
L’usage important d’engrais et produits phytosanitaires de synthèse et la monoculture sont considérés parmi les responsables majeurs du déclin de la biodiversité dans les agro-écosystèmes en Europe. L’utilisation d’insecticides impacte les populations d’auxiliaires de culture qui contribuent à réguler naturellement les insectes ravageurs. De plus, les insecticides peuvent impacter la faune du sol, qui a un impact fortement positif sur la structure du sol, le recyclage des déchets organiques et l’épuration de l’eau. En se privant de ces populations, l’agriculture doit mettre en place des solutions coûteuses pour les remplacer.
Cœur d’Essonne considère que l’agriculteur peut et doit être le principal acteur de la préservation et la valorisation de l’environnement commun : architecte de la biodiversité, de la qualité de la ressource en eau, de la richesse des sols productifs ou encore de la séquestration de carbone.
Pour en rendre compte, Sésame a innové avec la construction d’un système de prix fondé sur une juste rémunération de la production - elle-même conduite en préservant les trois types de capitaux engagés dans l’agro-écologie (financier, naturel et humain) et accompagne son action d’un suivi scientifique, à la ferme de l'Envol.