PAT de la Communauté de communes de la Châtaigneraie cantalienne

La Communauté de communes de la Châtaigneraie cantalienne, située dans la partie Sud-Ouest du département du Cantal, en Région Auvergne Rhône-Alpes, compte 50 communes et 21 059 habitants. Si ce chiffre reste stable, la pyramide des âges démontre au fil des ans une baisse de la tranche des 30-44 ans, au profit d’un vieillissement de la
population, avec un essor progressif de la tranche des 60-74 ans. Le territoire est ainsi confronté à la nécessité de conserver ou faciliter le retour des jeunes actifs qui ont grandi ici, tout en accueillant de nouvelles familles, et à la nécessité d'accompagner le "bien vieillir" en Châtaigneraie.
L’activité économique de ce territoire très rural se concentre autour d’une économie résidentielle, avec un tissu important de PME artisanales, commerciales et de services, et de l'activité agricole. Outre les services à la personne, et notamment la présence d'EHPAD et de foyers de vie, qui représentent un volume d’emplois non négligeable sur le territoire, quelques entreprises industrielles spécialisées sont également installées localement, et participent à son attractivité et son rayonnement. C’est par exemple le cas des entreprises Interlab, Mécatheil, Saint Gobain, ou encore l’entreprise agro-alimentaire « Les Fromageries Occitanes ». L’enjeu est ici de conforter ces activités et ces services ; le PAT est une opportunité de développer les réseaux et l’interconnaissance entre acteurs des domaines agricoles, agro-alimentaires et des services, notamment via la restauration collective.
L’activité agricole, bien que très représentée localement, connaît un recul du nombre d’exploitations de moins 20 %, passant de 1 270 en 2010 à 1 016 en 2020. Des productions en diversification émergent et se développent peu à peu, à l’image du maraîchage ou des vergers fruitiers, productions spécifiques à la Châtaigneraie qui se démarque du reste du département cantalien sur ce point. Ces productions, pour la majorité sous labels de qualité, permettent également de compléter les revenus des agriculteurs, essentiellement tournés historiquement vers l’élevage bovin laitier et allaitant. On note aujourd’hui un déclin du nombre d’exploitations en bovin lait, au profit des exploitations en bovin
allaitant, ce qui représente un enjeu pour l’avenir de la filière laitière. Des opportunités de développement de nouvelles filières existent localement, notamment autour de la châtaigne et du maraîchage, avec des terrains et un climat propices à ces activités. La Communauté de communes a souhaité dès 2017 porter un « plan châtaigneraies »
complémentaire au programme régional existant, et soutient ainsi financièrement la plantation de châtaigniers, l’accompagnement technique des producteurs et la structuration de la filière châtaigne. La Maison de la Châtaigne, située à Mourjou et créée en 1999, est le site emblématique de valorisation de cette spécificité et de cette identité
locale. Plus récemment, le Syndicat des Producteurs de Châtaignes du Cantal a vu le jour en juillet 2025, "fruit" de ces engagements. Les productions agricoles issues de la Châtaigneraie approvisionnent une large partie du bassin d’Aurillac, notamment en légumes. La question des fruits se pose également, avec la présence de vergers de pommiers existants qui pourraient être redéveloppés, mieux valorisés. Le PAT s’attachera à mieux connaître les possibilités de développement de filières agricoles locales et à accompagner au besoin leur structuration. L’accès au foncier agricole est une difficulté pour l’installation, en particulier hors cadre familial : une forte pression foncière perdure en Châtaigneraie et impacte fortement le L’activité agricole, bien que très représentée localement, connaît un recul du nombre d’exploitations de moins 20 %, passant de 1 270 en 2010 à 1 016 en 2020. Des productions en diversification émergent et se développent peu à peu, à l’image du maraîchage ou des vergers fruitiers, productions spécifiques à la Châtaigneraie qui se démarque du reste du département cantalien sur ce point. Ces productions, pour la majorité sous labels de qualité, permettent également de compléter les revenus des agriculteurs, essentiellement
tournés historiquement vers l’élevage bovin laitier et allaitant. On note aujourd’hui un déclin du nombre d’exploitations en bovin lait, au profit des exploitations en bovin allaitant, ce qui représente un enjeu pour l’avenir de la filière laitière. Des opportunités de développement de nouvelles filières existent localement, notamment autour de la châtaigne et du maraîchage, avec des terrains et un climat propices à ces activités. La Communauté de communes a souhaité dès 2017 porter un « plan châtaigneraies » complémentaire au programme régional existant, et soutient ainsi  financièrement la plantation de châtaigniers, l’accompagnement technique des producteurs et la structuration de la filière châtaigne. La Maison de la Châtaigne, située à Mourjou et créée en 1999, est le site emblématique de  valorisation de cette spécificité et de cette identité locale. Plus récemment, le Syndicat des Producteurs de Châtaignes du Cantal a vu le jour en juillet 2025, "fruit" de ces engagements. Les productions agricoles issues de la Châtaigneraie approvisionnent une large partie du bassin d’Aurillac, notamment en légumes. La question des fruits se pose  également, avec la présence de vergers de pommiers existants qui pourraient être redéveloppés, mieux valorisés. Le PAT s’attachera à mieux connaître les possibilités de développement de filières agricoles locales et à accompagner au besoin leur structuration. L’accès au foncier agricole est une difficulté pour l’installation, en particulier hors cadre familial : une forte pression foncière perdure en Châtaigneraie et impacte fortement le prix de l'hectare de terre agricole. De plus, les offres de reprises disponibles ne sont pas toujours en adéquation avec la recherche des  candidats, qui ne sont pas forcément prêts à s’investir en société (prégnance des recherches d’exploitations individuelles). La transmission des exploitations et l’installation de jeunes agriculteurs reste un enjeu en Châtaigneraie pour garantir la pérennité de l’activité agricole sur le territoire, sujet sur lequel le PAT sera mobilisé afin d’étudier, en concertation avec l'ensemble des partenaires, de nouvelles pistes d’actions. 
Pour conforter la réflexion sur le volet environnemental de la démarche, la Communauté de communes de la  Châtaigneraie cantalienne souhaite s’appuyer sur les initiatives locales permettant d’encourager les pratiques  agricoles résilientes et respectueuses de l’environnement, avec par exemple les travaux menés par le GIEE des jonquilles, ou encore les essais techniques mis en œuvre par les différents Groupements de Vulgarisation Agricole ou les Coopératives d'Utilisation de Matériel Agricole présents sur le territoire. Une réflexion sera menée afin de valoriser et de faciliter la compréhension et la différenciation des signes de qualité présents dans l’agriculture locale. 
En parallèle, des actions de sensibilisation du grand public à la préservation de la biodiversité sont également menées par différentes associations, par exemple dans le cadre de jardins partagés ("La Grelinette" à Saint-Mamet la Salvetat, La Mazarotte au jardin du Truel à Maurs …), la Maison de la châtaigne à Mourjou et via le site « il était une fois un jardin conté » à La Ségalassière. L’objectif est de recenser l’ensemble des acteurs et des actions menées en Châtaigneraie, afin de les valoriser auprès des publics et de faciliter leur mise en réseau et interconnaissance.
La Communauté de communes mène également, dans le cadre de sa compétence de gestion et traitement des déchets, des opérations de valorisation des bio déchets par la sensibilisation au compostage et de lutte contre le gaspillage alimentaire, avec des agents dédiés à l’animation d’ateliers, en particulier auprès des écoles. En parallèle, des formations aux bonnes pratiques en la matière sont régulièrement organisées pour sensibiliser le grand public et les professionnels (agents en charge de la restauration collective, notamment scolaire, agents des services enfance-jeunesse travaillant en crèches, ALSH, RPE). Le PAT permettra, dans ce cadre, de valoriser et relayer l’information
et de développer des liens avec des opérateurs susceptibles d’être accompagnés dans leurs pratiques.
En terme de revenus, la population de la Châtaigneraie cantalienne se situe en dessous des moyennes  départementales et régionales (41 % ménages imposés contre 54 % en Région). Le revenu médian est de 21 200 € par foyer contre 23 800 € en région AURA par exemple. Les chiffres laissent apparaître une pauvreté accrue des plus de 75 ans par rapport aux standards départementaux et régionaux (21,3 % contre 9,9 % à l’échelle Région). Le PAT de la Châtaigneraie cantalienne ambitionne de favoriser l’accès à une alimentation locale et de qualité pour tous, en améliorant la connaissance des produits locaux et de leurs circuits de commercialisation, en favorisant les liens entre producteurs, distributeurs et consommateurs. L’objectif est également d’aller à la rencontre des publics défavorisés et des structures d’aide alimentaire qui les accompagnent pour identifier des leviers d’intervention possibles et de rechercher une complémentarité d’action avec ces intervenants. Une collaboration avec les réseaux dédiés, pilotés par le Conseil départemental et la DDETSPP, chefs de file en la matière, sera recherchée.
Afin de garantir un maillage territorial satisfaisant et donc une bonne accessibilité géographique aux commerces alimentaires, la Communauté de communes accompagne, par ses dispositifs d’aides économiques, les commerces et artisans locaux, notamment dans le domaine alimentaire (supérettes, boulangeries, boucheries, restaurants, traiteurs,
…). Ces dispositifs permettent de favoriser l’installation, la transmission-reprise et le développement d’activités sur le territoire, en apportant un financement pour l'acquisition de matériel professionnel, la réalisation de travaux d'aménagement, d'amélioration énergétique, de sécurisation et de mise aux normes des locaux. Une aide
aux premiers mois de loyers commerciaux peut également être attribuée pour de nouvelles activités créées, permettant de rouvrir des locaux précédemment vacants. Le PAT représente également, en lien avec l'action économique de l'EPCI, une opportunité de valoriser les lieux de vente des produits locaux et les marchés de
producteurs.
Le volet Santé/nutrition du PAT sera élaboré en lien avec le Contrat Local de Santé, et avec d’autres acteurs susceptibles d’être mobilisés au regard des besoins identifiés au fil du diagnostic. Les Maisons de Santé Pluri professionnelles du territoire seront également associées, en particulier sur le volet sensibilisation à une alimentation de qualité et prévention auprès de différents publics. Afin de poursuivre et de renforcer les actions menées auprès des jeunes générations et en lien avec la lutte contre l'obésité, le PAT valorisera et facilitera le développement d'actions d'éducation alimentaire auprès des services enfance jeunesse et de la restauration collective. En complément à cette
nécessaire sensibilisation, un accompagnement de la restauration hors domicile, s'appuyant sur des chefs locaux ambassadeurs des produits de terroir, sera engagé afin de valoriser les productions locales, de qualité et de saison.