PAT départemental de Côte d’Or

Les points à retenir sur le territoire de la Côte d’Or : - Un territoire contrasté : les 2/3 de la population sont répartis sur deux grandes zones urbaines voisines (Dijon et Beaune), - Deux bassins importants de consommation avec Dijon et Beaune et leur agglomération. Une forte demande avec un pouvoir d'achat plus élevé qu’en zone rurale y sont constatés, - Une agriculture diversifiée est présente, mais un territoire aux enjeux contrastés : caractéristiques pédoclimatiques diversifiées selon les petites régions agricoles qui définissent des bassins de production aux potentiels de production variables. Les points à retenir sur l’offre agricole : - présence de producteurs locaux géographiquement bien répartie, avec des productions variées, orientées sur des circuits de commercialisation divers et pour certains, historiques (export, grande distribution, coopératives, tourisme de proximité, drive, marchés de plein vent...). - Les débouchés des agriculteurs en circuits cours sont souvent saturés, - Présence d'une large diversité de produits identitaires : viande, fromages, céréales (farines locales), raisin moutarde, cassis. - Ces 10 dernières années ont été marquées par l’augmentation des installations en agriculture diversifiée (+ 50 % des installations annuelles) - des outils économiques agricoles et l’industrie agro-alimentaire sont implantés A retenir sur les comportements alimentaires et les modes de distribution : - une offre de produits en circuits courts diversifiée, présente sur tout le territoire, et en développement : accroissement de l’intérêt des porteurs de projets ou d’agriculteurs déjà en place en faveur de création d’entreprise pour l’approvisionnement local via de nouveaux ateliers et filières plus courtes, - mais constat d’une offre alimentaire actuelle insuffisante ou insuffisamment structurée pour certains débouchés (restauration hors foyer notamment) ou certaines productions. La filière fruits, légumes est particulièrement concernée : potentiel agronomique ou accès à l’eau limitant dans certaines zones du département, structuration de filière affaiblie, - (Re)naissance de dynamiques collectives d’agriculteurs pour la création d'outils de transformation - les circuits courts représentent aujourd’hui moins de 5% des achats alimentaires quand la GMS en représente presque 85%, - des comportements d’achat variés auxquels les producteurs doivent s’adapter A retenir sur la logistique des circuits de proximité : - Un contexte géographique et socio-économique du département qui entraîne des contraintes fortes sur les flux de distribution des produits locaux (zones rurales peu denses, certaines éloignées, et une zone urbaine qui concentre les 2/3 de la consommation). Cela implique une concertation nécessaire entre tous les territoires, - Une organisation logistique qui peut peser sur le quotidien des agriculteurs en circuits courts (temps de travail, charge mentale, coûts de livraison et rentabilité des tournées), - Certains types de clients ont un accès plus difficile aux produits locaux en raison des difficultés d’organisation logistique, principalement en milieu rural, - Des initiatives logistiques foisonnantes existent pour les circuits courts, dont la mise en œuvre est à étudier spécifiquement pour le contexte de la Côte d’Or, - Une réflexion collective doit être menée pour optimiser les logistiques alimentaires de proximité, et doit inclure les acteurs spécialisés du secteur (grossistes, logisticiens notamment).