Ça bouillonne pour le futur ! Accompagner la transition vers des régimes alimentaires plus durables et végétalisés. Retours d’expérience de porteurs de projets.

? Quand ? 18 novembre 2025
? Où ? Maison des Ingénieurs Agronomes, 5 quai Voltaire, 75007 OU en visio
? Programme détaillé et inscriptions ici https://www.eventbrite.fr/e/billets-ca-bouillonne-pour-le-futur-1559072571029?aff=oddtdtcreator

La transition vers des régimes alimentaires plus durables et notamment plus végétalisés, est un élément clé de solution pour répondre aux enjeux sanitaires, socio-économiques et environnementaux de nos systèmes alimentaires.
Cette conférence propose d’identifier, analyser et partager des leviers concrets, en croisant les retours d’expérience de projets de recherche-action et de terrain, avec un focus particulier sur la cible des jeunes adultes, période de vie charnière. Nous chercherons à partager des expériences et à croiser les regards pour enrichir notre compréhension et nos pratiques.

Une journée pour :
– Découvrir des projets inspirants pour accompagner les pratiques alimentaires en restauration collective, en entreprise et à domicile
– Débattre des leviers et des obstacles pour convaincre, mobiliser l’ensemble des acteurs du système
– Echanger des stratégies pour amplifier et pérenniser les actions prometteuses

Un évènement organisé par la Chaire ANCA, chaire partenariale d’AgroParisTech et de la Fondation AgroParisTech. Implantée au sein de l’UMR AgroParisTech/INRAE de Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, la chaire expérimente et co-construit des programmes de recherche-action favorisant la transition vers une alimentation plus saine et durable notamment chez les jeunes adultes. Elle a ainsi développé les programmes Je mange pour le futur et Flex ton assiette.

Pour qui ?
Chercheur.euse .s , responsable RSE, étudiant.e.s, porteurs de projets associatifs, collectivité, acteurs de la restauration et toutes personnes curieuses des leviers pour accompagner des changements dans nos pratiques individuelles et collectives.

Pourquoi participer ?
– S’inspirer d’actions concrètes mesurées et évaluées
– Échanger avec des expert.e.s et des pairs sur les défis du terrain
– Repartir avec des outils et pistes d’actions

Programme
9h30-9h45 – Accueil café ☕

9h45-10h00 – Ouverture et introduction
Sophie Nicklaus, Directrice Scientifique Adjointe Alimentation et Bioéconomie à l’INRAE

10h00-11H00
Avec les interventions de :
● Lucile Marty (Chercheuse au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de l’ INRAE) – « Doubler l’offre de plats végétariens : une expérimentation dans un restaurant universitaire de Dijon »
● Marion Salomé (Chargée de projet Living Lab de l’Institut des Transitions · Université de Bordeaux)- « Impliquer les différentes parties prenantes pour faire évoluer les comportements alimentaires en faveur d’une alimentation plus végétale au Crous – le cas du Living Lab Alimentation de l’université de Bordeaux »
● Olga Davidenko (Enseignante-chercheuse à AgroParisTech · UMR Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire) – « Flex ton assiette – combiner une action de sensibilisation à l’alimentation durable des étudiant.e.s à une modification de l’offre en restaurant universitaire »
Suivi de questions et échanges avec le public

11h00-11h15 – Pause café ☕

11h15-12H00
Impliquer pour agir : comment engager l’ensemble des acteurs dans les initiatives et renforcer leur pouvoir d’agir ?

Avec les témoignages de :
● Nicole Darmon (Présidente de l’association ActAP, directrice honoraire de recherche à l’INRAE, membre du conseil scientifique de l’Institut for a Positive Food)
● Alice Bellicha (Enseignante-chercheuse à l’Université Sorbonne Paris Nord)
● Hugo Rossigneux (Responsable du pôle développement et partenariats de COP1)

12H15-13H45 – On mange pour le futur !
Pause déjeuner, cocktail déjeunatoire offert sur inscription

14H00-15H00
Des stratégies d’incitations gastronomiques et culinaires permettent-elles d’accompagner et/ou influencer les pratiques alimentaires ?

Avec les interventions de :
● Céline Brasse (Ingénieure de recherche et valorisation à l’ESA Angers) et Audrey Cosson (Chercheuse à l’Institut Lyfe) – « Modifier la perception et augmenter la consommation de légumes secs : impact de stratégies d’incitations gastronomiques et culinaires auprès de consommateurs français – projet JACK (Just Adopt pulses from Cook to fork) »
● Éloïse Castagna (Responsable nutrition, Sciences sensorielles et consommateurs R&D au Groupe Bonduelle) – « L’entreprise, un lieu propice à la sensibilisation pour favoriser de nouvelles pratiques alimentaires au sein des foyers »
● Léa Gruyer (Enseignante-chercheuse à l’Université Grenoble Alpes) – « L’influence alimentaire sur les réseaux socio-numériques à l’épreuve de sa réception par les collégiens : entre distance critique et adhésion »
Suivi de questions et échanges avec le public

15h00-15h10- Pause

15h10-16h10
Changer pour durer : comment transformer, amplifier les bonnes pratiques et changer d’échelle ?

Avec les témoignages de :
● Olga Davidenko (Enseignante-chercheuse à AgroParisTech)
● Anne-Sophie Branquart (Chargée de mission Innovation et Transition au Crous Paris)
● Jacques-Edouard Sabatier (Co-fondateur et PDG de Jow)

16H10-16H20
Clôture et mots de la fin