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PAT de la Plaine aux Plateaux

Territoires agriurbains de Paris-Saclay, Saint-Quentin-en-Yvelines et Versailles Grand Parc

1. Le territoire
2. Gouvernance
3. Objectifs et actions
4. Évaluation
5. Coopération
6. Moyens financiers et humains
7. Contact
8. En savoir plus
7. En savoir plus

Contact

Aude Luneau

06 51 97 22 46

pat@terreetcite.org

Pôle Agriculture et Alimentation

Chargée de mission Filières Alimentaires

10 avenue de la Division Leclerc
91430 Igny

Date de la dernière actualisation : 30/04/2025

Concertation

Stratégie du projet construite et validée

Premier plan d'action établi par une délibération

Mise en oeuvre du premier plan d'action

Second plan d'action établi par une délibération

Trois ou plus, plans d'actions établis par délibération

PAT labellisé par le MAA : Labellisation Niveau 2

Date de labellisation : 2024

Le territoire

Caractéristiques et enjeux du territoire

Île-de-France Yvelines Essonne

Le PAT de la Plaine aux Plateaux est un territoire riche à bien des égards. Héritier d’un passé marécageux, il bénéficie de sols limoneux parmi les plus fertiles d’Europe, particulièrement propices à la grande culture. Aujourd’hui, 80% de la SAU est consacrée aux grandes cultures : blé, oléoprotéagineux, colza, orge, maïs grain et autres céréales. En revanche, l’élevage y est peu représenté, tandis que la production de fruits et légumes, bien que minoritaire (3 % de la SAU), est en cours de redéploiement. L’agriculture biologique y connaît également une dynamique forte, avec 11 % de la SAU, soit un chiffre supérieur à la moyenne régionale (7 % en Île-de-France). Historiquement, ce territoire jouait un rôle de ceinture maraîchère de Paris et de fournisseur du château de Versailles. Aujourd’hui, confronté à une urbanisation croissante, notamment dans les vallées, il voit émerger des circuits courts innovants liant zones urbaines et rurales : cueillette à la ferme de Viltain, AMAP des jardins de Cérès (2003), ou encore la première épicerie participative de France à Châteaufort (2016). Le Plateau de Saclay, dans le cadre du projet du Grand Paris, s’impose désormais comme un pôle majeur de recherche et développement – accueillant près de 25 % de la R&D française (INRAE, AgroParisTech, etc.) – en lien direct avec les enjeux agricoles et alimentaires du territoire. Doté d’une forte population et fortement touché par un phénomène d'urbanisation, le territoire présente tous les enjeux de coopérations, comme de conflits d'usage, entre zones urbaines et rurales d'un territoire dit "agriurbain".

Chiffres clés du territoire

Contexte

870 674 habitants

81 communes

1 363,96 habitants/km²

638,34km² de communes

1 199,56 ha artificialisés

3,51 tonnes de CO₂ d'émissions de gaz à effet de serre par habitant par an

Caractéristiques
socio-économiques

7% de taux de pauvreté

7,37% de chômage

28 070€ de revenu médian

Lutte contre la précarité
alimentaire

84 association(s) luttant contre la précarité alimentaire

1,32 associations par 10 km²

0,10 associations par 1000 habitants

Organisation
de l'espace agricole

17 041,46 ha de SAU

26,70% de SAU

dont 12,66% de la SAU en bio

dont 4,47% de légumineuses

dont 4,98% de prairies permanentes

Structures agricoles

207 exploitations

47 exploitations en bio

Enjeux environnementaux liés à l'agriculture

Taux de produits phytopharmaceutiques > 5 ug par litre d'eau

Taux de nitrates entre 10 mg et 25 mg par litre d'eau

258 852,67 m³ d'eau utilisée pour l'irrigation

en hausse de 8,46% depuis 5 ans

37,50 m de haie/ha de SAU

Distribution

1 186 enseignes de distribution

dont 186 GMS (grandes et moyennes surfaces)

Transformation

3 440 emplois dans la transformation

+30,80% des emplois dans la transformation depuis 5 ans

Restauration collective

416 restaurants collectifs sur le territoire

dont 221 restaurants collectifs qui ont fait leur télédéclaration sur ma cantine

Labellisation niveau 2

Vous souhaitez comprendre le mode de calcul des données ? Consultez le vade mecum des indicateurs.

Gouvernance

Porteurs du projet

Association Terre et Cité (Association)

Nom de l'instance de décision

Comité de Pilotage

Partenaires de l'instance de décision

Collectivités territoriales, État

DRIAAF

Communauté Paris-Saclay

Agglomération Versailles Grand Parc

Agglomération Saint-Quentin-en-Yvelines

Etablissement Public d'Aménagement Paris-Saclay

Direction Départementale des Territoires des Yvelines (DDT 78)

Direction Départementale des Territoires de l'Essonne (DDT 91)

Département des Yvelines (CD 78)

Agence de l'Eau Seine Normandie (AESN)

Région Ile-de-France (IDF)

Acteurs de la recherche et de l'enseignement

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

Acteurs de la production agricole dont foncier

Chambre d'Agriculture Ile-de-France

Groupement des Agriculteurs Bio

Pôle Abiosol

Terres de Liens

Les Champs des Possibles

Réseau AMAP Ile-de-France

Association Terre et Cité

Association Triangle Vert

Association Patrimoniale de la Plaine de Versailles et du Plateau des Alluets

Partenaires engagés dans la mise en oeuvre du PAT

Collectivités territoriales, État

Certaines communes du territoire

Région Île de France

Conseil Départemental des Yvelines

Acteurs de la recherche et de l'enseignement

INRAE

AgroParisTech

Liens avec les universités et leurs étudiants (dont associations)

Acteurs de la production agricole dont foncier

Contacts avec la Safer et Ile-de-France Nature

Acteurs de la restauration collective

Liens avec des Sociétés Restauration Collective

Acteurs de la distribution alimentaire

Liens avec les circuits courts (épis, amap, etc.)

Acteurs du social

Liens avec des associations de lutte contre la précarité alimentaire du territoire

Lien avec la Direction départementale de l'emploi, du travail et des solidarités (DDETS) des Yvelines

Acteurs environnementaux

Agence de l'Eau Seine Normandie

Axes
thématiques

Économie alimentaire

Culturel et gastronomie

Éducation alimentaire

Nutrition et santé

Justice sociale

Environnement

Restauration collective

Urbanisme

Gouvernance

Pas engagé dans cette thématique
Engagé
Ressource

Objectifs et actions

Les objectifs stratégiques du projet

L'objectif est de renforcer la résilience alimentaire du territoire du PAT.
Cela implique une vision systémique du système alimentaire local, prenant en compte les spécificités et les niveaux de maturité propres à chaque filière.

Selon l’état de développement de ces filières, plusieurs leviers sont mobilisés :

- la production (installation, diversification)
- la transformation (outils, conserverie, etc.)
- la logistique (plateforme, livraison, contractualisation, etc.)
- la distribution (restauration collective publique comme "privée", circuits courts, accessibilité sociale, etc.)
- la sensibilisation : réalisée de façon transversale et auprès de tous les publics (élus, étudiants, en école, tout autre mangeur du territoire).

Les principales actions du PAT par axes thématiques

Type d'action

Actions phares

Avancement

Économie alimentaire

Maintien et développement de l'agriculture durable dans le périmètre

Forages pour projet d'installation maraîchère dans la commune de Bièvres et des Loges-en-Josas.

Action réalisée

Création d’une ligne d’ensachage permettant de valoriser les productions des agriculteurs du territoire

Action réalisée

Forage pour l’irrigation des cultures de la Ferme École Graines d’Avenir - Magny-les-Hameaux

Action réalisée

Extension d'un réseau d'irrigation aux Jardins de Cocagne de Limon

Action programmée

Développement et structuration d’une filière locale blé-farine-pain sur le territoire du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de la Plaine aux Plateaux

Action en cours

Maintien et developpement des circuits de proximité

Création d'un guide pratique d'aide à la création d'épiceries participatives pour les porteurs de projet et rédaction d'une étude sur l'impact des Épis sur la démocratie alimentaire locale du territoire

Action réalisée

Mise en place d’une épicerie participative avec un volet solidaire à destination des étudiants de Saint-Quentin-en-Yvelines.

Action en cours

Organisation des filières

Projet de relance d’une champignonnière aux potagers de Marcoussis

Action réalisée

Mise en place d'un fournil pour le tiers-lieu nourricier à Saulx-les-Chartreux.

Action réalisée

Unité de transformation de légumes à la ferme-école Graines d'Avenir

Action réalisée

Culturel et gastronomie

Autres actions de mise en valeur du patrimoine alimentaire et gastronomique, et de tourisme

Diffusion d'un court film de promotion de l’agriculture dans les cinémas de Saint-Quentin-en-Yvelines.

Action réalisée

Éducation alimentaire

Actions d'éducation alimentaire à destination de la jeunesse

Projets pédagogiques pour sensibiliser les scolaires à l’agriculture et l'alimentation saine, locale et durable.

Action réalisée

Actions d'éducation alimentaire à destination des familles (Grand public - tous consommateurs)

Création d'un livret et d'un site internet "Manger Local"

Action réalisée

Rendez-vous annuel du PAT

Action réalisée

Création d'un dépliant informatif sur le PAT

Action réalisée

Formation et sensibilisation des acteurs professionnels et élus aux enjeux de l'alimentation durable

Formation "introduction de produits locaux en restauration collective" à destination des élus, techniciens et personnels de cuisine de l’agglomération Paris-Saclay (animée par le GAB).

Action réalisée

Etude sur le développement des circuits courts et l’introduction de produits locaux en restauration publique municipale et intercommunale à Saint-Quentin-en-Yvelines.

Action réalisée

Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective pour un public en insertion, et animation d’ateliers anti gaspillage alimentaire.

Action en cours

Justice sociale

Actions de coordination entre les acteurs de la lutte contre la précarité alimentaire

Réalisation d'un diagnostic de la précarité alimentaire sur le territoire du PAT

Action en cours

Environnement

Actions de protection des ressources naturelles (dont eau et biodiversité)

Réalisation par l'INRAE d'une étude (Climaleg-eau) sur les usages de l’eau dans les pratiques maraîchères et projection des besoins des cultures à 2060.

Action réalisée

Etude sur la ressource en eau pour l'irrigation

Action réalisée

Etude sur les ravageurs des cultures de légumineuses : identification de solutions

Action réalisée

Diminution du gaspillage alimentaire, réduction et recyclage des déchets, collecte sélective des biodéchets

Valorisation du fumier équin par une compostière partagée

Action programmée

Restauration collective

Respect de la Loi Egalim : augmentation de l'approvisionnement en produits "durables" et de qualité

Développer une offre saine, bio et locale pour la restauration collective à la conserverie de la Ferme des Potagers de Marcoussis.

Action programmée

Mise en place d'une panufacture permettant de produire du pain, des pâtisseries et des biscuits à partir de matières premières paysannes, locales et certifiées Agriculture biologique.

Action en cours

Tester l'organisation de l'approvisionnement en produits locaux en restauration collective au travail pour inciter à la réplicabilité du projet.

Action en cours

Évaluation

Dispositif de suivi-évaluation

Oui - prestation externe

Méthode(s) d'évaluation utilisée(s)

Syalinnov

Auto-évaluation environnementale - CGDD/CREMA

ORSAT/Les Greniers d’Abondance

Autre (champ libre)

L’évaluation du PAT est en cours. Elle comprend : 1) un état des moyens déployés pour la mise en œuvre du PAT : moyens humains et temps passé, moyens financiers et répartition, et engagement des partenaires au sein de la démarche partenariale. L’évaluation de la démarche partenariale vient de l’ensemble des entretiens passés auprès des partenaires au printemps 2023 afin de montrer comment la création de ce réseau d'acteurs a pu faire bouger les lignes (pour pallier aux indicateurs quantitatifs, le qualitatif est privilégié pour montrer les effets sur le temps long). 2) dresse le bilan des projets du PAT et de leur mise en œuvre. Des fiches de capitalisation remplies en amont et à l’issue du projet pour comparer les données avant et après le projet, couplées à des entretiens menés auprès des porteurs de projets. 3) un état des objectifs du plan d’action, axe par axe, relevant les avancées du PAT depuis le lancement de sa phase actuelle. Les données viennent d’une large collecte manuelle (fiche de capitalisation, entretiens, etc.). 4) tend à faire le bilan de la résilience alimentaire du territoire. Pour ce faire, une fois l’évaluation des projets terminée, un état des lieux des effets du PAT sur la résilience alimentaire sera effectué, une fois l’ensemble des données du diagnostic territorial réunies, grâce au tableau de bord développé par Les Greniers d’Abondance. 5) un apport de la méthodologie Syalinnov couplée à l’auto-évaluation environnementale du CEREMA sera réalisé pour compléter le tableau global et identifier la manière dont le PAT a contribué aux changements espérés.

Coopération

Actions conjointes avec d'autres dispositifs relevant de politiques publiques territoriales

Autres

Le PAT n'étant pas que sur des frontières administratives mais aussi associatives, la cohérence avec d'autres politiques publiques est variable sur le territoire.

Coopération inter-PAT

Oui

Participation au réseau régional des PAT porté par la Métropole du Grand Paris.
Contacts réguliers avec le réseau national des PAT (France PAT).

Coopération interterritoriale

Oui

Participation à un réseau local des PAT ou autres démarches similaires avec le PAT Sud-Essonne et les Communautés de Commune Val d'Essonne et Coeur d'Essonne (partage d'informations d'opportunités de financements, participations à nos événements mutuels, mutualisation de formations envisagé, etc.).