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Étape du PAT : Établir un diagnostic

Renforcer la résilience agricole et alimentaire en Loire-Atlantique

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Au cœur d’enjeux économiques, environnementaux, énergétiques et sociétaux, le système agri-alimentaire est percuté aux différents maillons de la chaîne. Bien qu’il faille composer avec les logiques de marché international et les législations européennes et nationales, les vulnérabilités se manifestent à l’échelle des territoires et nécessitent une attention particulière. Ce nouvel Illustré de l’Auran (Agence d'urbanisme … Continued

Guide pour la réalisation d’un diagnostic du gaspillage alimentaire

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Nouvelle version 2025 du guide du CTCPA et de PACT’ALIM sur la réalisation d’un diagnostic du gaspillage alimentaire en industrie agro-alimentaire. Les récentes précisions sur les définitions intervenues lors du développement du référentiel du label anti-gaspillage pour les secteurs de la distribution et restauration collective ont amené à proposer une mise à jour du guide. … Continued

Analyse du système alimentaire Normand, de sa durabilité et de sa résilience

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Souhaitant amplifier son appui auprès des dynamiques territoriales en faveur de la transition agricole et alimentaire, l'ADEME a engagé une démarche de diagnostic du système alimentaire en région Normandie. Ce travail de diagnostic vise à mieux orienter les politiques d'accompagnement des démarches territoriales autour de l'agriculture, des filières agro-alimentaires et de l'alimentation. Il comprend notamment … Continued

Les multiples facettes de la précarité alimentaire

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Le CREDOC a réalisé cette note de synthèse sur la précarité alimentaire dans le cadre du projet de recherche A-MAP. Ce travail propose une analyse éclairante sur la précarité alimentaire et ses contours notamment à travers des approches par les attitudes, telles que le sentiment de restriction ou la peur à l’idée de manquer d’aliments, … Continued

SIMULATEUR D’ACHAT BOVIN A L’EQUILIBRE

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Interbev met à disposition des professionnels, un outil pédagogique permettant de simuler un approvisionnement de « bovins à l’équilibre ». Le terme « achat de bovin à l’équilibre » en restauration se réfère généralement à une méthode d’approvisionnement en viande où le restaurant achète un animal entier (ou une partie significative de celui-ci) directement auprès … Continued

GUIDE D’ACHAT DES VIANDES

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Ce guide est destiné aux personnes responsables des marchés dans les établissements de restauration collective et à leurs fournisseurs. Il apporte des éléments de réponse sur ce qu’il est possible de faire, pour l’achat des produits carnés dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Au-delà du rappel des principales règles et procédures … Continued

(IN)JUSTICE CLIMATIQUE

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Le rapport (In)justice climatique, élaboré par Ghett’Up, s’appuie sur les témoignages de plus de 1000 jeunes issus de quartiers populaires, des Outre-Mers et des Suds. Ce travail met en lumière les liens complexes entre les inégalités sociales et environnementales, avec un accent sur l’importance de l’héritage culturel, le lien à la terre et les relations … Continued

ClimAgri®, un diagnostic énergie/gaz à effet de serre au service d’une démarche de territoire

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Diviser par quatre ses émissions de gaz à effet de serre (GES) d’ici 2050 : l’objectif que s’est fixé la France est ambitieux. Or, le secteur agricole peut représenter jusqu’à 50 % des émissions de GES d’un territoire. Ces émissions correspondent majoritairement à des mécanismes biologiques diffus et s’avèrent difficiles à mesurer. Il importe également … Continued

Manifeste « Un quartier, une ferme »

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Manifeste de l'AFAUP, comprenant 10 propositions à destination des élu.es et des candidat.es aux municipales 2026. Ce manifeste fait suite à un travail de concertation ayant notamment impliqué les 120 structures professionnelles adhérentes de l’AFAUP.

Référentiel des indicateurs d’évolution des prix des denrées alimentaires

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Ce document a pour vocation de fournir aux acteurs de ces marchés, acheteurs publics et fournisseurs, un référentiel, non exhaustif (mais couvrant néanmoins la majeure partie des produits alimentaires), des indicateurs de prix existants et pouvant être utilisés pour la conduite de leurs relations contractuelles. Ainsi, pour une sélection d’environ 500 références de produits et … Continued

Guide pratique : Adaptation des marchés publics face à des évolutions de prix imprévisibles

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Le présent guide pratique a pour but d’outiller et d’accompagner les acheteurs de la restauration collective dans l’adaptation de leurs marchés publics dans un contexte inflationniste. Rédigé sous forme de fiches pratiques, il illustre à partir de cas concrets remontés par les acteurs des méthodes pouvant permettre l’adaptation des marchés, et notamment la renégociation des … Continued

Stratégies de transition alimentaire et restauration collective

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La Banque des Territoires (BdT) a recueilli des retours d’expériences sur les stratégies territoriales mises en œuvre par les acteurs de la chaîne de valeur associée à l’alimentation en restauration collective. Dans ce rapport elle identifie des facteurs clés de réussite ou des écueils à éviter pour la transition alimentaire de la restauration collective.