Ce guide est destiné aux personnes responsables des marchés dans les établissements de restauration collective et à leurs fournisseurs. Il apporte des éléments de réponse sur ce qu’il est possible de faire, pour l’achat des produits carnés dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Au-delà du rappel des principales règles et procédures … Continued
Le rapport (In)justice climatique, élaboré par Ghett’Up, s’appuie sur les témoignages de plus de 1000 jeunes issus de quartiers populaires, des Outre-Mers et des Suds. Ce travail met en lumière les liens complexes entre les inégalités sociales et environnementales, avec un accent sur l’importance de l’héritage culturel, le lien à la terre et les relations … Continued
Manifeste de l'AFAUP, comprenant 10 propositions à destination des élu.es et des candidat.es aux municipales 2026. Ce manifeste fait suite à un travail de concertation ayant notamment impliqué les 120 structures professionnelles adhérentes de l’AFAUP.
Synthèse du rapport de la phase 1 de la recherche-action de démocratie alimentaire sur la caisse alimentaire commune de Montpellier.
Rapport final de la première phase de la recherche-action de démocratie alimentaire : Caisse alimentaire commune de Montpellier.
En France, les grandes surfaces comptent pour 78 % des ventes de produits alimentaires consommés à domicile. La qualité de notre alimentation dépend fortement des pratiques des supermarchés, qui ont un rôle clé à jouer dans la transition vers une alimentation plus saine, durable et accessible. Deux ans après sa première évaluation des enseignes de … Continued
Le comité français de l’UICN dans cette étude démontre que des projets, à l’échelle d’une exploitation ou d’un territoire, peuvent concilier à la fois des objectifs de production alimentaire et de préservation de la biodiversité. Que cela soit dans les domaines de l’agriculture, l’aquaculture ou la pêche, les Solutions fondées sur la Nature contribuent à … Continued
Ce guide détaille les conditions dans lesquelles le panier anti-gaspi peut être mis en place dans un établissement de restauration collective en répondant aux principales questions qui peuvent se poser, en présentant des retours d'expérience et en proposant des outils pour faciliter sa mise en œuvre dans le respect de la réglementation et en lien … Continued
Ce guide pratique est issu du groupe de travail «Nutrition» du conseil national de la restauration collective (CNRC). Il présente le cadre réglementaire de l'expérimentation menu végétarien, ainsi que les aliments de la cuisine végétarienne et comment le mettre en oeuvre.
Guide d'accompagnement rédigé par le groupe de travail " Plastiques " du Conseil national de la restauration collective (CNRC) afin d'aider les décideurs et acteurs de la restauration collective à identifier les solutions à mettre en œuvre afin de répondre aux enjeux réglementaires issus des lois EGAlim, AGEC et Climat Résilience.
Rapport compilant des fiches expériences issues du projet "Les cantines s'engagent" .
La Banque des Territoires (BdT) a recueilli des retours d’expériences sur les stratégies territoriales mises en œuvre par les acteurs de la chaîne de valeur associée à l’alimentation en restauration collective. Dans ce rapport elle identifie des facteurs clés de réussite ou des écueils à éviter pour la transition alimentaire de la restauration collective.
