Cette analyse a été réalisée à partir des résultats d’une enquête par l’INRAE, ainsi que par une recherche documentaire via le réseau Openfood France et sur Internet. Elle n’a pas vocation à être exhaustive, mais seulement à proposer quelques exemples emblématiques pour chaque modèle de tarification sociale.
Au cœur d’enjeux économiques, environnementaux, énergétiques et sociétaux, le système agri-alimentaire est percuté aux différents maillons de la chaîne. Bien qu’il faille composer avec les logiques de marché international et les législations européennes et nationales, les vulnérabilités se manifestent à l’échelle des territoires et nécessitent une attention particulière. Ce nouvel Illustré de l’Auran (Agence d'urbanisme … Continued
Nouvelle version 2025 du guide du CTCPA et de PACT’ALIM sur la réalisation d’un diagnostic du gaspillage alimentaire en industrie agro-alimentaire. Les récentes précisions sur les définitions intervenues lors du développement du référentiel du label anti-gaspillage pour les secteurs de la distribution et restauration collective ont amené à proposer une mise à jour du guide. … Continued
Beaucoup de données étaient disponibles pour l’ensemble de la restauration collective mais très peu pour les cuisines centrales. Cette étude permet de disposer de moyenne pour les cuisines centrales et de faire ressortir des facteurs différenciants.
Souhaitant amplifier son appui auprès des dynamiques territoriales en faveur de la transition agricole et alimentaire, l'ADEME a engagé une démarche de diagnostic du système alimentaire en région Normandie. Ce travail de diagnostic vise à mieux orienter les politiques d'accompagnement des démarches territoriales autour de l'agriculture, des filières agro-alimentaires et de l'alimentation. Il comprend notamment … Continued
Le projet « Transition alimentaire des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS)» est né au sein du Groupe SOS, groupe associatif leader de l’entrepreneuriat social en Europe, et a été mené par Les Insatiables. Il visait à dresser un état des lieux des pratiques alimentaires de la restauration collective des établissements sociaux et médico-sociaux de petits … Continued
Le CREDOC a réalisé cette note de synthèse sur la précarité alimentaire dans le cadre du projet de recherche A-MAP. Ce travail propose une analyse éclairante sur la précarité alimentaire et ses contours notamment à travers des approches par les attitudes, telles que le sentiment de restriction ou la peur à l’idée de manquer d’aliments, … Continued
Interbev met à disposition des professionnels, un outil pédagogique permettant de simuler un approvisionnement de « bovins à l’équilibre ». Le terme « achat de bovin à l’équilibre » en restauration se réfère généralement à une méthode d’approvisionnement en viande où le restaurant achète un animal entier (ou une partie significative de celui-ci) directement auprès … Continued
Ce guide est destiné aux personnes responsables des marchés dans les établissements de restauration collective et à leurs fournisseurs. Il apporte des éléments de réponse sur ce qu’il est possible de faire, pour l’achat des produits carnés dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Au-delà du rappel des principales règles et procédures … Continued
Le rapport (In)justice climatique, élaboré par Ghett’Up, s’appuie sur les témoignages de plus de 1000 jeunes issus de quartiers populaires, des Outre-Mers et des Suds. Ce travail met en lumière les liens complexes entre les inégalités sociales et environnementales, avec un accent sur l’importance de l’héritage culturel, le lien à la terre et les relations … Continued
Diviser par quatre ses émissions de gaz à effet de serre (GES) d’ici 2050 : l’objectif que s’est fixé la France est ambitieux. Or, le secteur agricole peut représenter jusqu’à 50 % des émissions de GES d’un territoire. Ces émissions correspondent majoritairement à des mécanismes biologiques diffus et s’avèrent difficiles à mesurer. Il importe également … Continued
Manifeste de l'AFAUP, comprenant 10 propositions à destination des élu.es et des candidat.es aux municipales 2026. Ce manifeste fait suite à un travail de concertation ayant notamment impliqué les 120 structures professionnelles adhérentes de l’AFAUP.
