En France, les grandes surfaces comptent pour 78 % des ventes de produits alimentaires consommés à domicile. La qualité de notre alimentation dépend fortement des pratiques des supermarchés, qui ont un rôle clé à jouer dans la transition vers une alimentation plus saine, durable et accessible. Deux ans après sa première évaluation des enseignes de … Continued
Le comité français de l’UICN dans cette étude démontre que des projets, à l’échelle d’une exploitation ou d’un territoire, peuvent concilier à la fois des objectifs de production alimentaire et de préservation de la biodiversité. Que cela soit dans les domaines de l’agriculture, l’aquaculture ou la pêche, les Solutions fondées sur la Nature contribuent à … Continued
Ce guide détaille les conditions dans lesquelles le panier anti-gaspi peut être mis en place dans un établissement de restauration collective en répondant aux principales questions qui peuvent se poser, en présentant des retours d'expérience et en proposant des outils pour faciliter sa mise en œuvre dans le respect de la réglementation et en lien … Continued
Dans le cadre du Groupe de Travail sur la Nutrition sous l’égide du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC), le sous-groupe « recettes et menus » s’est constitué afin d’apporter aux acteurs de la restauration, un outil pratique pour faciliter la mise en œuvre de l’article n° 24 de la Loi EGALIM qui vient … Continued
Ce guide pratique est issu du groupe de travail «Nutrition» du conseil national de la restauration collective (CNRC). Il présente le cadre réglementaire de l'expérimentation menu végétarien, ainsi que les aliments de la cuisine végétarienne et comment le mettre en oeuvre.
Guide d'accompagnement rédigé par le groupe de travail " Plastiques " du Conseil national de la restauration collective (CNRC) afin d'aider les décideurs et acteurs de la restauration collective à identifier les solutions à mettre en œuvre afin de répondre aux enjeux réglementaires issus des lois EGAlim, AGEC et Climat Résilience.
Ce document a pour vocation de fournir aux acteurs de ces marchés, acheteurs publics et fournisseurs, un référentiel, non exhaustif (mais couvrant néanmoins la majeure partie des produits alimentaires), des indicateurs de prix existants et pouvant être utilisés pour la conduite de leurs relations contractuelles. Ainsi, pour une sélection d’environ 500 références de produits et … Continued
Guide pratique pour la restauration collective en prestations de services Le présent document, élaboré par le Conseil national de la restauration collective (CNRC), constitue un outil d’accompagnement, notamment, pour la mise en œuvre de l’objectif d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis … Continued
Guide pratique pour la restauration collective en régie directe Le présent document, élaboré par le Conseil national de la restauration collective (CNRC), constitue un outil d’accompagnement, notamment, pour la mise en œuvre de l’objectif d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en … Continued
Le présent guide pratique a pour but d’outiller et d’accompagner les acheteurs de la restauration collective dans l’adaptation de leurs marchés publics dans un contexte inflationniste. Rédigé sous forme de fiches pratiques, il illustre à partir de cas concrets remontés par les acteurs des méthodes pouvant permettre l’adaptation des marchés, et notamment la renégociation des … Continued
La loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite loi « EGAlim », complétée par la loi du 22 août 2021 portant sur le climat, dite loi « Climat et résilience », prévoit un ensemble de mesures concernant la restauration collective publique et privée. Ce secteur constitue un levier d’action essentiel du … Continued
Document de cadrage général du Conseil National pour la Restauration Collective (CNRC), pour accompagner la mise en œuvre d’un plan pluriannuel de diversification des sources de protéines. Il contient : une présentation des obligations autour de la mise en place d’un plan pluriannuel de diversification des sources des protéines des exemples d’actions à mettre en … Continued
