Comprendre la gouvernance des systèmes alimentaires urbains 

Ce présent cahier d’acteur, deuxième d’une série de quatre, est dédié à la gouvernance.Il a été rédigé à partir des textes du livret de recherche FRUGAL sous la responsabilité de Terres en villes, référent acteur du projet par Serge
Bonnefoy assisté de Marie-Amélie Creps, en partenariat avec les chercheurs concernés.

Les chercheurs Frugal ont privilégié deux axes. Tout d’abord ils ont construit et appliqué une méthode d’analyse de la chronologie de la gouvernance des systèmes alimentaires grâce à la production d’une frise alimentaire. Elle a été enrichie par des travaux complémentaires sur le rôle et l’historique détaillé de l’action publique territoriale. Les travaux ont montré
que les dynamiques de transition alimentaires y sont très antérieures aux actuels Projets Alimentaires Territoriaux (PAT).