Etudes et rapports
Livret de recettes végétariennes pour la restauration scolaire
Résumé de la fiche
Dans le cadre du Groupe de Travail sur la Nutrition sous l’égide du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC), le sous-groupe « recettes et menus » s’est constitué afin d’apporter aux acteurs de la restauration, un outil pratique pour faciliter la mise en œuvre de l’article n° 24 de la Loi EGALIM qui vient compléter « le Guide – Expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire » (voir le guide).
Les membres de ce sous-groupe ont conçu ce document d’informations générales sur les aliments de la cuisine végétarienne et proposé une douzaine de recettes réalisables en restauration collective.
Auteurs : CNRC
Thématiques :
- Restauration collective
Public cible : Actrice.teur économique, Collectivité territoriale
Étapes du PAT : Mettre en œuvre un PAT
Date de création de l'outil :
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